葡式蛋挞的做法大全 精选做法6篇

做法1：酥皮葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 6个加3个（这三个用来做馅） 面粉 500g 牛奶 150g 淡奶油 120ml 细砂糖 30g
做法步骤

  1. 将面粉和鸡蛋和成面团（不用加水），盖上透气的布醒10分钟。

  2. 将面对折，变成2层，8、16、32、64、128层擀平

  3. 把一定数量的面放入模具中压好，备用。

  4. 把余下的三个鸡蛋、牛奶、白砂糖、淡奶油搅拌成馅，倒入挞皮中。

  5. 烤箱开上下火190度烤22分钟，想有焦糖的人和我一样可以190度烤18分钟，改220度把烤盘移上一格，再烤4／5分钟。

  6. 香喷喷的蛋挞出炉啦！赶紧趁热品尝吧！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 一勺 水 125g
做法步骤

  1. 把A除黄油180g以外的材料和成面团，180g黄油擀成长方形，黄油片和面团放冰箱冷藏20分钟

  2. 冰箱拿出来的面团擀成黄油片的3倍长，然后叠过来，然后再成长方形再叠重复3次，最后擀成0.3cm长方形卷起来放入冰箱冷藏20分钟

  3. 蛋挞液：把B材料搅拌均匀

  4. 拿出面团切1cm左右放入模具按平，静置10分钟，同时预热烤箱

  5. 倒入蛋挞液，8分满就行

  6. 220度烤15分钟

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 砂糖 30g 淡奶油 180g 蛋黄 3个 炼乳 10g 低筋面粉 10g 速冻蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 冷动的蛋挞皮取出解冻，码放烤盘里。化的太软不利于分开码放。我用的七哥蛋挞皮。

  2. 牛奶、炼乳、淡奶油、砂糖，放小锅里小火加热，并搅拌。至砂糖完全融化，关火晾凉。牛奶不要烧开。烤箱220度，预热10分钟。

  3. 蛋黄打散倒入牛奶中，边到边搅拌，至蛋黄完全融入牛奶中。筛入低筋面粉并搅拌，至完全融入。

  4. 面糊过筛，晒掉未融入部分，蛋液倒入蛋挞皮中，每个倒八分满。

  5. 烤箱220度烤20分钟。关火焖一分钟。出型即可。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 适量 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 蛋挞液提前解冻。

  2. 把蛋挞液倒入蛋挞皮中，约八成满。

  3. 把蛋挞放入烤箱中层，设定210度，20分钟。

  4. 20分钟后搞定！

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 四个蛋黄 白糖 70g 牛奶 80g 动物淡奶油 100g
做法步骤

  1. 主料按量搅匀，倒入蛋挞皮内，八分满

  2. 上下火210度，25分钟

  3. 内侧蛋挞起黑斑，可直接打开烤箱盖将烤盘调头，小心烫伤

  4. 上下火210度，25分，时间到了后立刻出炉，不要停留

做法6：无淡奶油版葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 200ml 奶粉 25g 挞皮 9个
做法步骤

  1. 两颗鸡蛋里放糖打散

  2. 加入全脂奶粉（会增加香气，不喜欢也可以不加）

  3. 200ml奶我喜欢用这个硅胶的量杯

  4. 心形的真可爱！瞬间心情好好的

  5. 把牛奶加入到打好的全蛋液中，搅均备用

  6. 这一步要过筛了，不着急的话可以多次过筛，更加细腻

  7. 烤箱200度预热5分钟，此时可以把挞皮摆在烤盘里

  8. 蛋挞水加至8分满

  9. 因为着急我烤了10分钟后调整了温度230，挞皮鼓起来了，又调整了一下温度，所以烤的时候要观察一下。

  10. 出锅了，总结一下其实200度烤25分钟转180度烤15分钟刚刚上色的好。

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