扬州炒饭配菜做法 做法集萃6篇

做法1：家常扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 1只 盐 1勺 葱花 1颗 青豆 200g 玉米粒 200g 米饭 4勺 香肠 1条 蚝油或酱油 1勺
做法步骤

  1. 米饭加香油拌匀，放一边备用。

  2. 准备好食材，香肠切丁，青豆，玉米适量。还有鸡蛋，米饭噢。（青豆和玉米要先放水里煮一会，那样炒的时候容易熟。）

  3. 把鸡蛋打碎加点盐，锅烧热加油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅拌碎，盛出备用。

  4. 热锅，到油，然后把青豆，香肠，鸡蛋全部倒下翻炒一会。

  5. 再把米饭倒下，一起翻炒匀。（中途油不够就加点，但是不要太多的油，不然不好吃。）

  6. 现在就是加入调料了，蚝油（酱油）盐巴，然后锅铲铲匀，（接着稍微往周围到点水，拿锅盖盖一会，主要是为了米饭全部受热均匀。）最后揭盖有葱花的话就撒在上面。

  7. 美味的家常扬州炒饭就告成了。我可以说真的很香吗？哈哈

做法2：焗扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 葱花 适量 青豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 奶酪 适量 剩米饭 适量
做法步骤

  1. 把材料都切丁准备好

  2. 倒入葱花，鸡蛋炒后盛出来，再重新放油炒剩下的材料，我放了一点一点盐

  3. 上面撒上奶酪，放入烤箱，上下火180度15分钟

  4. 味道不错哦，试试吧

做法3：宝宝餐之扬州炒饭

菜谱食材
料酒 半茶匙 胡萝卜 小半根 鸡蛋 1只 香油 1茶匙 盐 适量 玉米淀粉 1茶匙 瘦肉 30g 虾仁 4-6只 玉米粒 1小把 米饭 半碗 腊肠 1根
做法步骤

  1. 虾仁用料酒、淀粉、一点盐抓匀腌制，肉切丁，腊肠切片，胡萝卜切小丁，鸡蛋打散，新鲜米饭用筷子搅散

  2. 水烧开倒入玉米、胡萝卜、豌豆焯熟沥干，热锅放少许油先把虾仁滑炒至熟盛出，加点油倒入肉丁腊肠炒变色盛出，再加点油倒入鸡蛋炒熟转中火把米饭和所有食材倒入翻炒一分钟入盐、香油再翻炒几下出锅

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
葱花 适中 食用油 中等 米饭 有多少放多少
做法步骤

  1. 切点葱花

  2. 炒点米饭

  3. 做好了！^V^

做法5：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 适量 虾皮 半汤匙 香菇 适量 芦笋 适量 隔夜饭 半碗（一人份） 酱牛肉 适量
做法步骤

  1. 芦笋、香菇、胡萝卜和酱牛肉分别切丁。虾皮用水泡洗后备用。

  2. 先把胡萝卜和香菇翻炒至六七成熟，然后放入芦笋和牛肉一起翻炒，期间放入生抽和盐。九成熟出锅备用。

  3. 锅内放油，待鸡蛋快熟时放入米饭，将米饭炒散，放入虾皮一起炒出香味后，将之前炒好的配菜倒入，炒匀即可。

做法6：郭式扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 30g 葱 适量 鸡蛋 60g 盐 适量 鸡精 适量 火腿 50g 蒜苔 30g 金龙鱼小鲜米 300g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 蒜苔、胡萝卜焯水

  3. 漏勺过滤水

  4. 加入外婆乡小榨菜籽油

  5. 放入已经搅拌好的鸡蛋翻炒

  6. 鸡蛋装盘备用

  7. 加入少许外婆乡小榨菜籽油

  8. 放入已备好的小鲜米下锅翻炒

  9. 放入已备好的火腿丁

  10. 进行翻炒

  11. 加入备好的鸡蛋进行翻炒

  12. 把焯过水的蒜苔丁和胡萝卜丁放入锅中

  13. 起锅前放入葱花

  14. 放入适量盐和鸡精

  15. 起锅装盘

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