炒面的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
小香葱 4棵 豆芽菜 一大把 鲜面条 70g
做法步骤

  1. 原料，其实吧我就为了吃吃过年剩的肉，这个面不放肉可好吃了！

  2. 煮面，先把面煮到九成熟，记得煮面要大火，放一丢丢盐和油，我也不知道为什么，当时学煮面的时候我妈就这么说的

  3. 煮好的面过冷水，就是用漏勺在水龙头底下冲冲，碗里倒点油 ，冲好啦放碗里抓一抓 让油裹在面上，这样面不会粘在一起！

  4. 锅刷的不是很干净…，热锅冷油，下小香葱段.

  5. 放进去腊肉，豆芽大火炒，放一点老抽，为了上色，然后下面，家一点味极鲜，大火翻翻就可以出锅了

  6. 成品图，并没有加特技哟！

做法2：鸡丝炒面

菜谱食材
盐 些许 黑胡椒 些许 鸡胸肉 半块 红椒 半个 蒜泥 些许 黄椒 半个 手擀面 一人份
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丝，虽然写的是丝，但不要切得太细，不然炒的时候容易炒过，容易发柴。

  2. 蒜泥尽量剁的细腻一些。我自己比较喜欢吃蒜，所以平时基本都是拍成大块直接用，今天因为要拌黄瓜，所以顺便就一起剁成泥了。

  3. 红黄椒切丝备用

  4. 手擀面煮一下，过凉水，沥干，备用。我习惯性煮到八成熟，翻炒的时候，时间可以长一点。如果煮大了，炒的时候，翻炒的时间可以短一些。

  5. 锅里热油，放黑胡椒翻炒出香味。我自己喜欢吃黑胡椒，所以放的多了一些。根据自己的口味来放就可以。

  6. 加蒜泥炒出香味。

  7. 放入鸡丝翻炒，鸡肉翻炒至发白。

  8. 加入红黄椒翻炒8、9下，放盐，再翻炒5、6下。

  9. 下面继续翻炒。因为上一个步骤已经加了盐了，所以现了这个步骤就不放了。翻炒至面均匀裹上汁液就可以了。也可以用筷子拌，更容易拌匀。

  10. 出锅！因为我的黑胡椒放的多，所以看起来会有点发黑。炒面里还可以根据自己的喜好加入别的蔬菜，我以前也加过紫甘蓝，味道也不错。

做法3：豆角炒面

菜谱食材
糖 适量 大蒜 8粒 盐 适量 四季豆 250g 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 250g 大葱 适量 耗油 适量 面条 400g 油辣子 适量
做法步骤

  1. 准备食材:四季豆改刀切斜条，五花肉切粒或片，大蒜切末，大葱切末。将适量老抽，一勺耗油，一小勺糖，一小勺盐，50g橄榄油放到一个大碗中，加入200毫升热水备用。将面条放在蒸笼上蒸20分钟。

  2. 热锅加入食用油，油热加入葱花爆香。

  3. 加入五花肉翻炒至变色

  4. 加入豆角翻炒，加入少量生抽，半勺盐调味。炒至豆角断生。

  5. 加入蒸好的面条，然后加入准备好的汤汁。

  6. 将面和汤汁拌匀，试一下味道。盖上锅盖小火焖5分钟，方便面条吸收汤汁。

  7. 出锅前加入大蒜末，拌匀。 喜欢辣的可以加入油辣子或辣椒酱拌匀。

做法4：素炒面筋

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 青尖椒 适量 面筋 适量
做法步骤

  1. 把面筋切片~青尖椒~胡萝卜切片~葱切花~姜切末~蒜切片

  2. 锅加底油~葱姜蒜爆香~加面筋~大火爆炒~加蚝油~酱油~鸡粉~白胡椒粉~盐适量~炒匀后~把其他配料加入~大火爆炒淋红油出锅~

做法5：开胃炒面

菜谱食材
土豆 半个 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 糖 半勺 清水 半碗 鸡蛋 1个 生抽 1勺 老抽 半勺 黄瓜 1根 洋葱 半个 香肠 1根 尖椒 1根
做法步骤

  1. 水开下面条，煮至八成熟，捞出过凉水沥干备用。鸡蛋炒散备用。

  2. 黄瓜，胡萝卜，洋葱切丁，土豆，尖椒切丝，香肠切片备用。

  3. 锅内放少许食用油，烧热后放入豆瓣酱炒出红油，放洋葱和尖椒丝煸炒。

  4. 炒出香味后，放入土豆丝和香肠片，煸炒出香味后，放入黄瓜和胡萝卜丁。（因为这次用的是中午拿糖醋腌制过的黄瓜和胡萝卜，所以后放。如果是生的胡萝卜建议和尖椒洋葱一起下锅）

  5. 最后放入煮熟的面条和鸡蛋碎，加入老抽，生抽，糖，醋，盐调味，加清水烧制两分钟即可出锅。

  6. 一道开胃又营养的炒面就做好了。

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