肉末茄子的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
酱油 少许 青椒 1颗 葱姜蒜 少许 茄子 两条 黄豆酱 2勺 猪肉末 少许
做法步骤

  1. 茄子切成条，葱姜蒜青椒末备好。

  2. 锅中热油，加入姜蒜青椒末爆香，加入肉末，炒熟以后加水和黄豆酱，加入茄条煮至成熟，最后加入酱油，盐调味。加入葱末，出锅。

做法2：酱烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，少许水，盐很重要，我放了5勺，搅拌下让每块茄子都沾到水，腌15，20分钟

  2. 肉切末，加点盐，料酒，淀粉，搅拌好

  3. 葱姜蒜，辣椒切好备用

  4. 黄豆酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，淀粉少许，再加点水调汁（新手用我这方法最好了，不会手忙脚乱）

  5. 锅中油热，拿起锅转一下让边上粘上油！油要很热下茄子

  6. 茄子炒软，装盘备用

  7. 热锅放油，放葱姜蒜，肉末，炒变色

  8. 放辣椒炒均匀

  9. 下茄子炒均匀放入调好的汁，翻炒，就可以出锅了，

  10. 装盘，加点葱点缀下，颜色很漂亮吧，味道比饭店还好

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 糖 适量 盐 适量 瘦肉 50g 茄子 250g 味极鲜 2小勺
做法步骤

  1. 1.茄子洗净，用手撕好备用！锅内到油烧红，把茄子倒入有没炸软，捞出来控油备用！

  2. 2.把多余的油倒掉，锅内不用到油了，因为锅底还很油，放入大蒜末炒香，倒入肉末翻炒一会，再倒入刚才的茄子翻炒一下倒点味极鲜，盐，白糖就可以出锅啦！

做法4：简版肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 一小匙 猪肉 适量 生抽 适量 茄子 一条
做法步骤

  1. 茄子切条，大小按喜好，锅里放多点油下茄子炸成金黄色出锅备用

  2. 猪肉跺成肉末（不要太碎），再放入生抽拌均匀（喜欢料酒的也可加），锅里留一些刚炸茄子的油中火放入姜片、蒜末炒香，再放肉末炒匀至熟，接着放入炸好的茄子，再放适量的盐、糖、鸡精匀炒，最后撒入葱花就可以出锅啦！（不喜欢葱的也可不放，这是我个人喜好）

做法5：肉末茄子

菜谱食材
姜 一个 大蒜 一个 盐 盐两勺 生抽 适量 大葱 一根 肉末 适量 紫色茄子 三个
做法步骤

  1. 葱切小段，姜和蒜切沫，茄子先长着切开，再切断，留着备用

  2. 锅内放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入肉沫翻炒

  3. 加入茄子，向锅内放入适量的水，盖上锅，烧5分钟

  4. 再加入盐两勺，鸡精适量，生抽调色，盖上锅盖再等5分钟，尽量使茄子煮透

  5. 再关火出锅

做法6：肉末茄子

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 茄子 两根 肉 适量 小米椒 三根 大蒜子 三瓣 味极鲜生抽 适量
做法步骤

  1. 茄子切成长短差不多的三段或四段，对半切开，再切成薄片

  2. 茄子放入水中浸泡半小时以上，可在水中加入适当的盐

  3. 茄子沥干水分（不可用手挤干茄子的水分），倒入些许淀粉，让茄子表面沾上淀粉，

  4. 倒入油（油不用太多，和一般炒蔬菜样就可），等油热后，倒入茄子，翻炒至茄子熟软

  5. 将熟软的茄子出锅，用碗装好。将锅内的余油加热，倒入切好的大蒜子，小米椒，肉末

  6. 倒入茄子，快速翻炒，加入盐，味极鲜生抽，

  7. 茄子出锅装盘，趁热撒上切好的葱花

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