肉末茄子做法图片 做法荟萃4篇

做法1：酱烧肉末茄子

菜谱食材
蒜 一颗 酱油 适量 葱 一根 盐 适量 豆瓣酱 适量 里脊肉 一块 辣椒 适量 茄子 二根
做法步骤

  1. 里脊肉剁成肉末，倒入少许酱油，葱花，一勺豆瓣酱拌匀。

  2. 茄子切块，划十字

  3. 茄子入锅煎至二面金黄。不要煎的太软。

  4. 蒜，红辣椒加少许油炒出香味，将腌制过的肉末入锅，炒至颗粒分明。

  5. 一层茄子一层肉末，加少许水和酱油，二勺豆瓣酱，炒至汤汁浓厚。喜欢吃辣可加二勺郫县豆瓣。

  6. 出锅前加少许盐，鸡精，辣椒，大火收汁上桌。

做法2：简易肉末茄子

菜谱食材
醋 5ml 蚝油 5ml 清水 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 5ml 生抽 10ml 白糖 2g 葱姜蒜 适量 茄子 一条250g左右
做法步骤

  1. 肉切末，用绞肉机更快点

  2. 茄子切条，去不去皮看自己喜好

  3. 葱姜蒜炒香(有最好，这次蒜姜吃完了吃完了就没放)

  4. 炒肉末➕5ml生抽，肉熟后➕油放入茄子翻炒

  5. 另拿一小碗放蚝油

  6. ➕生抽

  7. ➕醋

  8. ➕豆瓣酱

  9. ➕白糖➕清水，搅拌均匀调汁倒出锅中…加盖煮几分钟即可出锅。如果水多可以勾芡…

做法3：肉末茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 葱花 少许 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 瘦肉 100g 生姜 适量 茄子 2根 小米椒 少许
做法步骤

  1. 茄子去皮切成条。

  2. 瘦肉剁成肉末。

  3. 碗里加两勺生抽、一勺醋，一勺蚝油、一勺糖和一勺淀粉，加一小碗水搅拌均匀。

  4. 锅热多放点油，茄子倒进去炒至八分熟。

  5. 捞出备用。

  6. 锅里再放点油，把肉末倒锅里炒至变色。

  7. 加一勺豆瓣酱炒出红油。

  8. 加姜蒜末和小米辣炒香。

  9. 倒入茄子翻炒均匀。

  10. 倒入调好的酱汁，大火收汁。

  11. 加一勺盐，撒葱花。

  12. 起锅装盘，好吃的肉末茄子就做好了。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1瓣 糖 1勺 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 猪肉馅 50克 老抽 半勺 茄子 1个 小米辣 1-2个
做法步骤

  1. 茄子去皮切成长条状，放入少许盐，先将茄子腌制一下； 碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；

  2. 热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣；

  3. 挤一下茄子的水分放入锅中；

  4. 倒入调好的料汁，盖上锅盖中小火焖炖5分钟，装盘后可以撒点葱花即可～

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