红烧肉家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用；

  2. 热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；

  3. 开小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；

  4. 锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

  5. 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

  6. 先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 2勺 盐 1勺 八角 3颗 白糖 2勺 姜片 3片 五花肉 500g 腐乳汁 1勺 熟鸡蛋 4个
做法步骤

  1. 红烧肉用水煮熟，算是排酸去油腻了

  2. 切2厘米见方的块，锅内放少量油，倒入白糖，至白糖冒泡的时候，把姜片肉块放入锅内，翻炒均匀上色

  3. 放入其他配料和剥了皮的熟鸡蛋，加水，小火炖1个小时，汤汁粘稠即可出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 五花肉 300g 老姜 适量 陈皮 1块
做法步骤

  1. 1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳

  2. 2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生

  3. 3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中

  4. 4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒

  5. 5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触

  6. 6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅

做法4：鸡爪红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 些许 冰糖 些许 桂皮 1片 八角 1个 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 500g 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 肉和鸡爪下锅加水（水要没过鸡爪和肉）下料酒，开锅后继续煮10分钟。然后出锅清水洗净鸡爪和肉。肉切片沥水。

  2. 热锅入肉，不放油，小火把肉煎出油，肉多翻几次面，慢慢出油后继续煎，肉的双面煎至金黄，肉出锅，油留在锅里。

  3. 入冰糖，小火继续炒冰糖，直到冰糖融化，要不停的翻炒，不然冰糖要糊锅。待冰糖炒融化了之后，把肉和鸡爪一起下锅。

  4. 加入老抽翻炒上色。然后加入生抽、姜片、八角、桂皮和水，大火煮沸。（水要没过鸡爪和肉）开锅之后加盖继续中火煮。大概45分钟之后开锅，转大火收汁。

  5. 收完汁，取出八角、桂皮、生姜，出锅。

做法5：懒人红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生粉 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切块，洗净，加入料酒生姜丝生粉，一点点盐腌制半小时。

  2. 锅里放水，老抽，冰糖，盐，鸡精，煮沸。

  3. 倒入腌制好的五花肉，水的话跟五花肉齐平就差不多了，因为五花肉比较多油，所以没放花生油。

  4. 煮开后，中小火20分钟就差不多了，期间也要看一下会不会粘锅哦。

  5. 收汁后撒上葱花，ok大功告成！

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切成小块放锅里用小火煎到2面金黄，然后加人冰糖上色，接着放盐，酱油，八角加水换到砂锅煮到软就好

  2. 家庭版红烧肉就出锅啦，是不是好简单

  3. 尝一口非常美味

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