红烧肉的做法大全

做法1：红烧肉圆

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 葱 一支 水淀粉 适量 生抽 适量 生粉 2勺 老抽 适量 猪绞肉 1KG 白糖或冰糖 适量 绿色蔬菜 适量
做法步骤

  1. 准备好材料 猪绞肉 我的大概是1.15KG 葱姜切末 鸡蛋一颗准备好

  2. 找一个容器 放入葱姜末与鸡蛋

  3. 搅拌均匀即可

  4. 加入两勺淀粉

  5. 顺时针搅拌 知道肉馅上劲 既为肉馅轻轻拉扯不易断

  6. 取适量肉馅 左右手交替拍打直至肉圆有形状为止 然后把肉馅全部弄成相同大小的肉圆

  7. 热油锅下锅炸至肉圆金黄 油温不宜过高

  8. 另起一锅 放上适量的水 然后老抽 生抽 白糖以及料酒下锅大火煮开转小火慢煮

  9. 期间可以煮一些蔬菜 西兰花 青菜都可以 我这里用的菠菜 煮好做一个摆盘

  10. 煮大概1个小时 取出肉圆 摆好盘 留下汤汁 用水淀粉进行勾芡后再浇至肉圆上 即完成

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅里不放油，袋装酱油放半袋，将切好的肉块直接炒，大概两斤肉，

  2. 炒的有些变色，表面微熟，加水，放葱，姜，花，大料，盐，味精

  3. 盖好盖子，小火炖半小时入味即可

做法3：简版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 五花肉 一块 香菇 几朵 蒜片 一颗 姜丝 适量 葱头 适量 排骨酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成适中的方块，放在一个盆里，加入姜丝，葱头，蒜片，再倒入俩汤匙左右的油，香菇泡发

  2. 倒入排骨酱，（我是从超市随便拿的4块一罐，里面一般都有加番茄酱，味道是酸甜的）看肉的量加入，要裹满肉，

  3. 加一点胡椒粉。多加点，炒出来是吃不到辣的，再倒一点酱油，然后看家里有鱼露/老抽的，可适量加一点调咸度，没有就再加点酱油吧

  4. 搅拌均匀，腌制30分钟左右，这时把香菇切小瓣，沥干水热锅下点油炒一下，炒到有点焦

  5. 再热锅，下点油，尽管热到油冒泡，（高温不会粘锅）倒入腌制好的肉，快速炒几下，然后慢炒到肉熟，那时会有点粘锅，

  6. 加入炒好的香菇，炒几下，然后倒入一碗开水，想要咸点好下饭的可加点盐，拌几下转小火炖到剩一半汁，再大火稍微收下汁，可以装盘了

  7. 趁热，加一碗香喷喷的米饭，太幸福！（图有加豆腐）

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 2小个 冰糖 30克 葱 一小段 桂皮 2小小块 八角 2个 生抽 1勺 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 准备小料

  2. 五花肉切块，掉水，备用

  3. 土豆切块

  4. 起锅烧油，炒糖色，下五花肉，下小料

  5. 一罐啤酒，加水，大火烧开，小伙慢炖20分钟

  6. 放土豆块，香菇

  7. 小火20分钟后，大火收汁

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