糖醋排骨的做法优选做法4篇

做法1：灰灰的糖醋排骨

菜谱食材

姜适量排骨适量基本调味适量

做法步骤

排骨洗净，加料酒，姜腌制半小时
油加热，加入姜爆香，再将排骨加热至金黄色
加入调味（料酒，老抽，醋，糖的比例1：2：3：4）
加入少量水，转小火，收汁

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

胡椒粉少许酱油 2勺蚝油 0.5勺白糖 3勺老抽 1勺小排 500g

做法步骤

小排焯水备用。
大葱、生姜、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮适量，备好。
热油，倒入备好香料，炒出香味。
倒入焯好水的小排，大火翻炒，倒酱油2勺，老抽1勺。
加香醋、白醋、米醋各2勺。加白糖3勺。加水，中火炖煮20分钟。
加蚝油半勺，加醋。继续炖煮10分钟。
加醋，大火收汁。起锅。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

姜 8片料酒一小碗香醋一小碗白糖 8勺水一大汤碗大葱 2根白芝麻一小撮豆油 3勺陈皮一小把红烧酱油 4勺猪净排 4条

做法步骤

肉店老板很贴心的把我买的猪净排切成很整齐的小段段，我回来就是冲洗了一下
倒入料酒、红烧酱油、放4片姜、一根葱腌渍排骨20分钟。料酒的量能均匀沾满排骨上为整好、红烧酱油我放了1勺。腌渍20分钟。
在腌渍过程中，调好“糖醋汁”，配方是：【一勺料酒、两勺红烧酱油、三勺糖、四勺醋】。稍微搅拌，让糖能溶解一下。时间还充裕的话可以切切葱花，擦擦灶台，嘻嘻。
将腌渍好的排骨倒入炒锅中，加一小把陈皮，加入一大汤碗凉水，大火烧开水。我盖了锅盖，因为煮排骨的这碗水一会还要保留，我怕不盖锅盖水蒸发掉。
水开了之后将排骨捞出来沥干，我挑捡出来了煮过的大葱、姜片和陈皮，因为一会儿还要炒一下排骨，我觉得那些东西在排骨上炒的时候会变黑影响色相。
把煮排骨的水倒出来备用，从锅里往出倒的时候我用了筛网，这样可以过滤掉刚才煮汤时的浮沫，我觉得这样一会儿用的时候比较干净。
锅里倒2勺油，油开后放入葱段和剩下的4片姜，爆炒出香味，赶紧倒入排骨，把排骨炒到微微金黄。这个时候我们提前调好的“糖醋汁”就可以加进去啦，然后翻炒均匀。
加入刚才保留的那一大汤碗煮排骨的水，如果你没听我的话把那水倒了，那你现在要加一大碗热水哦，因为听说这时候加凉水的话，排骨肉会变硬咬不动滴～嘿嘿
我在收汤的过程中，捡出了刚才爆炒的葱段和姜片，偶尔会尝尝汤汁，这个时候你可以加糖或者加酱油或者加醋，全凭自己口味，但要一勺勺加，马上就要烧好了，不要因为自己的大意影响了最后的味道。我在这个过程中加了5勺醋，因为我个人喜欢偏酸一点。
汤汁粘稠了就可以收锅，不要烧干，那样会影响颜色还会有糖烧苦的味道。装盘。点缀葱花和白芝麻。我还切了些红辣椒为了颜色更好看。嘻嘻，你们喜欢吗？在烹饪上我还很菜，希望大家多多指教。