剁椒鱼头做法家常做法 做法荟萃6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 一头 盐 适量 香葱 两根 剁椒 一瓶 蒸鱼豉油 适量 胖鱼头 一个
做法步骤

  1. 市场买胖鱼头一个，二十多块钱，现杀的啊。

  2. 一批两半，冲洗干净。

  3. 两面摸盐，下面和上面都铺上姜丝，倒入些许料酒。腌十分钟吧。

  4. 等水开入锅蒸三分钟，然后把盘子里的水分倒掉。

  5. 一头蒜，拍碎切沫，和剁椒一起铺在鱼头上。

  6. 再蒸八分钟出锅。放入香葱碎，浇上李锦记的蒸鱼豉油，在烧一勺热油浇在上面，呲啦呲啦的就好啦。

  7. 绝对美味

做法2：开胃剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一坨 胡椒粉 少许 料酒 少许 葱 三条 香菜 两根 生抽 少许 食用油 少许 剁辣椒 小半碗（看个人喜好） 鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗干净沥干水备用，姜切片，葱头白的部分切下来加六片姜垫在碗底，在上面架一双筷子（为了让整个鱼头充分接触到蒸气不是焖熟）

  2. 沥干水的鱼头架在碟子上，在鱼头上摆上几片姜，可以随自己喜好。淋上一些料酒

  3. 辣椒酱加入一部分姜碎，加入一些切碎的葱白部分（可以换大蒜头）加入少许胡椒粉（个人喜好，可以不加）加入适量生抽，大概两三汤勺拌匀

  4. 锅加蒸架开火水烧开后把鱼头放入.大火蒸三分钟，取出来将碗里蒸出来的血水倒掉，去掉垫在底下的筷子，将拌好的辣酱料均匀的铺在鱼头上，入锅大火蒸6分钟

  5. 出锅，撒上一些葱末，热锅把油烧滚淋上即可，少许香菜表面装饰，摆盘Ok

  6. 成品图

  7. 成品图

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 青剁椒 适量 各种调料品 适量
做法步骤

  1. 直接到菜市场买好草鱼头

  2. 把上面的血丝洗干净

  3. 在上面撒上盐

  4. 背面也要撒上哦

  5. 再撒上醋

  6. 腌制半个小时

  7. 腌好后再冲洗一下

  8. 开始配调料啦，先是料酒

  9. 蚝油

  10. 再加入生抽

  11. 接着是醋，醋可以除腥味

  12. 鱼豆豉油，在超市可以买得到

  13. 酱油

  14. 配好了再撒点生姜和大蒜

  15. 准备烧水啦

  16. 把调料撒到鱼头上

  17. 再放上剁椒，根据个人口味调整量噢

  18. 做好后放入锅中开蒸

  19. 沸水后盖上锅盖，等待半个小时

  20. 做好了端出来

  21. 大功告成，好香啊。超好吃

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 五六片 胡椒粉 一勺 料酒 2勺 盐 1勺 葱花 适量 生抽 2勺 大葱 半根 剁辣椒 2勺 蒜粒 适量 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 高度白酒 一勺
做法步骤

  1. 鱼清理干净，厚的部位划一刀。盐和胡椒抹一遍，清洗掉，再次放入盐，料酒，胡椒，腌制十分钟。剁椒里放入一点高度白酒拌匀。在腌制好的鱼上抹一点油，姜切片，葱切段铺在盘子底层。放上鱼头，剁椒铺上去，再铺一蒜泥。

  2. 开水蒸 ，大火十分钟。

  3. 蒸好的鱼头倒去多于汤汁 撒上葱花，蒜泥，蒸鱼豉油。适量烧油泼上去。

  4. 成品，蒜粒蒸的时候放一些，蒸完再放一点。生熟集合，简直就是生死恋。

  5. 再下一点面条。

  6. 拌在剁椒鱼头吃剩的汁里。

  7. 嗦嗦嗦一大口，人间美味。

  8. 好吃。

  9. 鱼肉很嫩。切记别蒸过了时间。

  10. 面与鱼肉的融合

  11. 好吃又简单。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 味精 少许 料酒 2勺 盐 少许 鸡精 1/6勺 油 2大勺 生抽 2勺 大葱 1/4根 剁辣椒 2勺 圆葱 一小块 新鲜鱼头 1个 绿色天椒 2个
做法步骤

  1. 鱼头洗净用料酒，盐，生抽，葱姜，圆葱，味精腌制再准备别的材料，腌制半个小时左右（腌制的图片忘记拍了）腌好如图放进盘子里

  2. 青椒切好备用

  3. 起油葱花爆锅，加入剁椒翻炒两下加入鸡精再翻炒几下之后全部淋在鱼头上，用蒸锅凉水上锅开锅蒸十分钟

  4. 蒸好取出烧一勺热油淋上就可以开吃了

  5. 成品再来一张，很好吃，最近做了很多次了

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 20克 葱 1根 姜片 5片 剁椒 150克 鱼头 半个 红剁辣椒 50 绿剁辣椒 50
做法步骤

  1. 大头鱼

  2. 清理干净

  3. 蒸箱15分钟

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