馒头制作过程和步骤 做法集粹5篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 红糖 适量 芝麻 适量 葡萄干 适量 紫薯 适量 安琪酵母粉 适量
做法步骤

  1. 紫薯煮熟，和面粉一起和。加入葡萄干芝麻红糖酵母粉

  2. 发酵好切块。

  3. 上锅蒸十五分钟即可。

做法2：馒头

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 因为没有称重的 都是安装大概克重 酵母后面有用量

  2. 酵母用温水化开 加糖 面粉加个鸡蛋进去 然后和面 干就加温水

  3. 应该盖上湿布 等发酵 我这里没有 就随便盖了个东西

  4. 发酵一小时左右 看里面有没有蜂窝组织 体积有没有大一倍左右 因为我也是第一次做 有点不懂

  5. 发酵好 继续柔面团 把里面的空气排掉 柔光滑 然后随便捏什么形状 再醒个十五分钟

  6. ok

做法3：炒馒头

菜谱食材
味精 少量 鸡蛋 我用了3个 盐 适量 鸡精 少量 洋葱 切丝 火腿肠 三根 馒头 自己定，我用了5个
做法步骤

  1. 馒头切成条不要太厚！

  2. 火腿肠切片！

  3. 洋葱切丁！'

  4. 鸡蛋打散放少量盐！

  5. 锅里放油加热依次放入，洋葱，火腿肠，馒头条，最后把鸡蛋液均匀倒在馒头上！开始翻炒！

  6. 大火翻炒，翻炒的过程中加入适量盐，味精，鸡精。要不停的翻炒直到鸡蛋液和馒头条都炒的焦黄为止。其实这做法和蛋炒饭很相似！

  7. 好了，是不是很有食欲！

做法4：小鸡馒头

菜谱食材
水 10-20克 细砂糖 10克 酵母 1克 中筋面粉 150克 熟南瓜泥 80克 辅料 红、黑色素少许
做法步骤

  1. 将白色面团材料全部混合均匀，揉成光滑面团。黄色面团中，南瓜提前蒸软，用勺子压成泥，晾凉后使用，由于南瓜的含水量不同，水要分批少量添加，大约需要10-20克，也揉成光滑的面团。

  2. 取1个白色小面团和4个黄色小面团，每个面团分别35克。

  3. 将面团压扁，四周面团往中间粘，多次重复，直至底部面光滑（最后底部反过来做正面）将面团揉搓成椭圆形，模拟鸡蛋的形状。

  4. 另外取一块白色面团，用擀面杖擀成2mm左右薄片，用饼干模压出锯齿花纹。

  5. 取一个刚才揉好的黄色面团，一头抹一点水，把压出锯齿花纹的白色面片包裹在一头，背面捏好固定，如果面团较多，可以像用剪刀剪出一些三角形，这样可以保持平整。

  6. 包上5片白色面片就够啦，最左边的就是鸡蛋、中间三个是出壳过程，右边就是小鸡。

  7. 将做好的面胚依次放入蒸笼里，保持一定距离（剩余面团留了白黄面团各一小块，多余的面团做成刀切馒头一起发酵）。

  8. COUSS CF-340C发酵箱，设定温度35度，85%湿度，发酵约15分钟（注意小鸡馒头不能发足，因为后面还有装饰时间，会继续发酵，所以观察约1.5倍就需要取出）。发酵的时候准备装饰用小面团，刚才留好的白色面团加红色和黑色色素，分别揉合成黑色、红色、南瓜、原色4种小面团。

  9. 取一块红面团，用菱形模具压出形状，中间用牙签再压出嘴巴形状，再用模具压出一些装饰的小花花。

  10. 取白色面团，搓长后扭成小翅膀，不好固定的话可以用些水帮助粘合，并用黑色面团搓一些小球，压扁，做出小眼睛。

  11. 最后好红色和黄色面团混合，搓2个小条，一头捏紧做出鸡爪形状。

  12. 依次给小鸡面团做出装饰，粘的时候沾些水帮助固定，装饰好了，面团也完全发好，轻按表面迅速回弹，水开后上锅蒸8分钟，关火焖5分钟即可。

  13. 今日出炉

做法5：熊猫造型奶香馒头

菜谱食材
白糖 20 牛奶 110克 中筋面粉 200克 深黑可可粉 适量 即干酵母 2克
做法步骤

  1. 除可可粉之外的材料放进厨师机，揉成光滑的面团，（手揉也可以，要反复的揉搓面团才会光滑）取50克白面团擀开了，上面放入深黑可可粉放一滴牛奶，反复的揉搓揉搓成黑面团。

  2. 白面团分成40克一个大概有7个用保鲜膜盖好避免风干，取出一个面团搓成长条再折回去，反复的搓几次，面团就非常光滑了

  3. 最后搓成一个椭圆形压扁了，整理成一个大半圆形状

  4. 取出一小块黑面团擀薄了，用圆口裱花嘴的大头部分刻出熊猫的耳朵，从中间切两半就变成小耳朵。用小头来克熊猫的眼睛，再搓个长条切小段，搓圆了来做熊猫的腿，再搓一个更细的来做熊猫的尾巴和鼻子

  5. 刷点水将黑的小眼睛粘上来，进行组装（前面有两只腿，后面也有两只腿这样才能稳）

  6. 瞧后面还给他加了个小尾巴

  7. 全部整好，先放在蒸屉里，锅中烧40度的温水蒸屉放上去，发酵到1.5倍大，用手点上去面团紧绷的状态

  8. 冷水上锅大火蒸12分钟，到时间了停留20秒，快速将锅盖拿下来避免蒸气烫坏馒头。

  9. 喜欢烘焙，喜欢做面食，可以一起交流。一定要备注一下哦！

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