锅塌豆腐的家常做法 快手做法6篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 白胡椒粉 适量 北豆腐 适量 干面粉 适量 调味排骨汤 适量
做法步骤

  1. 北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散

  2. 制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉

  3. 吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干

  4. 锅内倒入刚调好的调味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收干，撒上香葱末即可

做法2：红烧锅塌豆腐

菜谱食材
北豆腐 700g
做法步骤

  1. 北豆腐切块 稍厚点

  2. 热锅凉油开始煎 热锅凉油煎的豆腐不易粘锅

  3. 煎制两面金黄

  4. 加开水 放五香粉 放老抽 盐 白糖稍多一点

  5. 盖上锅盖焖煮 直到汁收干了 收汁期间要轻轻翻炒几次 不然豆腐就碎了

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
蒜 少许 葱 少许 鸡蛋 一个 豆腐 半盒 面粉 少许
做法步骤

  1. 豆腐切片 鸡蛋打散

  2. 把豆腐放在面粉里滚一圈再放到鸡蛋里滚一圈 再放回面粉里滚一圈然后立即放在已经热好的锅中煎 当然是要有油了哈

  3. 然后煎至金黄 鸡蛋可以没用完的倒在正在煎的豆腐上

  4. 把豆腐取出葱蒜爆锅加水 盐 鸡精 调味然后豆腐放回去中火炖

  5. 翻面接着炖 然后收汁

做法4：锅塌豆腐做

菜谱食材
盐 半勺 淀粉 适量 生抽 1勺 豆腐 1块 白胡椒粉 少许 大葱 1根 蒸鱼豆豉油 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

  2. 大葱切段备用，葱多放出味香。

  3. 豆腐块均匀粘上一层淀粉，也可以再粘上层蛋液，个人喜好。

  4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散放沾在一起。

  5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

  6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段，到入豆腐块，放生抽，蒸鱼豆豉油，胡椒粉翻炒均匀。

  7. 倒入淀粉水勾芡出锅，也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

  8. 最后摆盘，就完成了

做法5：茄香锅塌豆腐

菜谱食材
香菜 适量 虾皮 适量 香菇 1个 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块，不像北豆腐那么多孔，口感硬

  2. 盐水煮出豆腥味

  3. 切成三角块

  4. 放入平底锅，双面煎至成型

  5. 鸡蛋加虾皮，香菇碎，香菜碎，加盐和白胡椒少许，打成蛋液。如果成人吃可以放香葱，小孩子不喜欢放的香菜

  6. 将蛋液倒入锅中，小火煨至成型，直到可以轻松脱锅

  7. 晃动脱离后，抖锅翻勺成另一面，

  8. 出锅后的样子

  9. 切成角

  10. 撒沙司孩子喜欢，也可以撒椒盐，孜然等

做法6：锅塌豆腐

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 一个 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 老抽 适量 小葱 少许 老豆腐 400克 福临门花生油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片

  2. 鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下

  3. 有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉

  4. 小火放入平底锅两面煎至金黄

  5. 煎完的样子

  6. 调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋

  7. 小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅

  8. 完美出锅啦

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