蛋挞的制作方法和步骤 做法集锦4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20克 淡奶油 100ml 蛋黄 3个 纯牛奶 100ML 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。

  2. 蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。

  3. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  5. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

  6. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。

  7. 喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 120g 淡奶油 120g 低筋面粉 15g
做法步骤

  1. 准备好原材料 淡奶油120g 牛奶120g 糖30g 蛋挞皮18个 （这里没拍全 ）鸡蛋2个 低筋面粉15g

  2. 将淡奶油 牛奶 糖 加入奶锅中 低温加热 直至糖全部融化即可，放到一旁冷却

  3. 冷却后的奶液 加入两个鸡蛋 搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉 然后搅拌均匀

  5. 制作好的挞液 过筛两遍 这样更细腻光滑一点

  6. 将挞液用勺子注入到挞皮里 九分满即可 烤箱预热后 将烤盘放置在烤箱中层 选择上下烘烤 180度 20分钟 然后就等待完成时叮的一声吧

  7. 叮 一声后 烤制完成 将温度调回0 然后拔掉电源 戴上防烫手套 取出烤盘 然后就可以开始享受美味啦

做法3：蛋挞

菜谱食材
糖 20g 牛奶 40g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 塔皮 8个
做法步骤

  1. 塔皮解冻后进入预热的烤箱烤10分钟，烤的时候就可以做塔液，所有液体加糖混合均匀。塔皮烤到全部起酥膨大后拿出来倒入液体八成满，再次上下温200度烤25分钟

  2. 内心嫩，外皮很酥

做法4：蛋挞皮版榴莲酥

菜谱食材
蛋挞皮 12个 榴莲肉 2块
做法步骤

  1. 准备好蛋挞皮，常温放置10分钟，自然解冻。

  2. 蛋挞皮揭下来。榴莲去核搅拌均匀

  3. 像包饺子一样，将榴莲包到蛋挞皮里。

  4. 轻轻捏一下口，沾到一起就可以。

  5. 撒芝麻，入烤箱，220度，烤20分钟。（我的烤箱实际温度偏低，所以调节的温度略高）根据自家烤箱的脾气微调。

  6. 出锅开始吃吧。酥酥脆脆的。

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