提拉米苏的家常做法简单特荐做法6篇

做法1：提拉米苏软身版

菜谱食材

糖 75g 牛奶 70g 淡奶油 300g 鸡蛋黄 5个手指饼干适量百利甜 35g 咖啡酒 70g 马斯卡彭 500g

做法步骤

制作慕斯馅，蛋黄加糖加百利甜加牛奶隔水加热至80度搅拌粘稠，放凉备用。淡奶油打发至8分发.
两种馅料混拌均匀，放入冰箱冷藏备用.
浓缩咖啡70克加入咖啡酒中，手指饼干沾咖啡混合液后放入模具底部.
发入奶酪馅后，再放入一层手指饼干同样沾咖啡酒混合液。
最后放入奶酪馅铺满抹平。
撒上可可粉，筛上糖分.完工
吃之前撒上可可粉，冷藏保存.

做法2：提拉米苏

菜谱食材

牛奶 150克砂糖 75克淡奶油 300毫升蛋黄 4个可可粉适量吉利丁片 20克马斯卡彭奶酪 500克咖啡酒 100毫升手指饼 1份

做法步骤

准备所有食材；
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；
将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；
将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；
另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；
将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；
将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；
在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；
马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；
做好的提拉米苏可以直接食用。

做法3：抹茶提拉米苏

菜谱食材

蛋清 2个淡奶油 100g 蛋黄 2个抹茶粉 10g 细砂糖 30g 热水 100g 原味酸奶 50g 马斯卡彭奶酪 200g 手指饼干 18根左右朗姆酒或者白兰地 5g

做法步骤

先来做抹茶糖浆，碗中放入抹茶粉
加入细砂糖
然后分次倒入热水，目的是为了溶解抹茶粉与细砂糖，并且打散抹茶粉的结块，所以热水不能一次性加太多
先加入少量，搅拌
再缓慢加入剩余的使抹茶粉与细砂糖充分溶解，搅匀，然后放温
在温热的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白兰地，抹茶糖浆就做好了，放入冰箱中冷藏备用
接着分离蛋黄与蛋清
蛋黄中加入细砂糖
用打蛋器打发至细砂糖溶解，蛋液颜色变浅泛白
加入原味酸奶，我用的是自制酸奶，有一点凝固，不是很稀的那种
搅拌均匀
然后加入马斯卡彭奶酪
用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒
将淡奶油打发至六分发
加入到奶酪糊中
继续搅拌均匀
然后打发蛋清，蛋清中加入细砂糖
打发至刚好能拉出大弯钩的湿性发泡
分次将奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均匀
这是第二次加入
拌匀后继续加第三次
这是最后彻底翻拌均匀的状态
接下来开始装盒摆放三块手指饼干
取出冷藏好的抹茶糖浆，刷满刷透
然后铺一层奶酪糊盖住手指饼干
然后再重复铺手指饼干，刷满抹茶糖浆（这一步忘记拍了）摆好手指饼干后，再铺上奶酪糊，抹平，放入冰箱冷藏
吃之前撒上抹茶粉，就完成了
成品图
成品图
冷藏后开吃
成品图
今天儿童节。送大家一个小王子

做法4：简易提拉米苏蛋糕

菜谱食材

白砂糖 70克牛奶 50克柠檬半只黄油 2勺鲜奶油 150克鸡蛋黄 2个可可粉适量白葡萄酒 3勺消化饼干若干片速溶咖啡粉 3勺

做法步骤

备好各种材料。（图中没有摆出柠檬）马斯卡朋芝士、鲜奶油和黄油需要在室温中软化。
将速溶咖啡粉用200毫升左右的沸水冲泡好，加入30克左右的砂糖，在室温中稍微冷却一下，加入白葡萄酒。
制作饼底：将消化饼干双面沾上步骤2中备好的“咖啡甜酒”，摆在蛋糕模具底部。空隙用碎渣填补上。
将咖啡甜酒中加入马斯卡朋芝士和鲜奶油，并均匀搅拌。
把吉利丁粉浸入50毫升左右的热水中融化。然后倒入之前混合的糊状物中。快速搅拌均匀。（不可以直接把吉利丁粉扔进糊中，否则它会结成小块。）
边不断搅拌，边依次放入蛋黄、黄油、剩余的白砂糖、牛奶、香草精（除鸡蛋的腥味用，可有可无）。最后把柠檬挤出汁来倒进去。搅拌均匀。好啦，导入模具！
放入冰箱冷藏室，静置4个小时（或以上）。拿出以后，撒上可可粉！拆掉模具就完成了。可以吃了！
于是这个是以前做的成品~
有兴趣的话，可以利用可可粉画一个图案。方法是：用锡纸剪出一个形状，然后用镊子铺在蛋糕上，贴好。再筛上一层可可粉。确认可可粉粘牢后，用镊子把锡纸撕下，大功告成！（其实可以不用锡纸，随便什么纸，干净就好。）

做法5：提拉米苏

菜谱食材

砂糖 80g 蛋黄 4个蛋白 6个可可粉适量吉利丁片 4片手指饼一包马斯卡彭芝士 500g 醇咖啡两包甘露酒 15ml

做法步骤

过程图片忘记拍了，这是成品图
蛋黄加入砂糖打均匀，吉利丁片四片泡软后隔水融化，加入蛋黄中，室温软化的马斯卡彭芝士加入蛋黄液中搅拌均匀
蛋白加入砂糖打发至干性发泡
蛋白分两次加入芝士糊中，搅拌均匀，待用
200ml开水冲泡雀巢纯咖啡，放至温热后加入甘露酒，这就是提拉米苏所需的咖啡酒了
手指饼在咖啡酒里面迅速打个转拿出来后平铺在蛋糕模底部
倒入一半的芝士糊，震走气泡，再铺一层手指饼，然后倒入剩下的芝士糊，用刮刀刮平
放进冰箱里面冷藏三小时以上，我是放置了一夜，拿出来后脱模，撒上可可粉，围上手指饼装饰，咖啡味很香浓，芝士也很细腻

做法6：提拉米苏巧克力桃山皮月饼

菜谱食材

玉米淀粉 12克色拉油 14克提拉米苏馅 500克巧克力皮 500克

做法步骤

提拉米苏馅放入盆里揉均匀
平均分成25克一个，滚圆盖上保鲜膜
巧克力皮放入盆里揉均匀,加入色拉油、玉米淀粉
巧克力皮混合揉至均匀,分成25克一个，滚圆盖保鲜膜防止吹干。
巧克力皮擀成圆片
包入提拉米苏馅
收口滚圆
放入月饼模具中（月饼模内可以撒少许手粉，并敲出多余的粉，防粘）
压出形状,表面喷水雾状的清水
入预热好的烤箱上火150度，下火160度烘烤约15分钟。
密封后常温放置2天，待月饼回软即可品尝。

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