提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

牛奶
150克
砂糖
75克
淡奶油
300毫升
蛋黄
4个
可可粉
适量
吉利丁片
20克
马斯卡彭奶酪
500克
咖啡酒
100毫升
手指饼
1份

提拉米苏做法步骤

1
准备所有食材；
2
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；
3
将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；
4
牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；
5
将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；
6
另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；
7
将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；
8
把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；
9
将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
10
与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；
11
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；
12
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；
13
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；
14
在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
15
倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；
16
马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；
17
做好的提拉米苏可以直接食用。

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