如何做泡椒田鸡 做法集锦4篇

做法1：泡椒田鸡

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 適量 大蒜 5片 花椒粉 少許 香油 2滴 生抽 2勺 生粉 適量 泡椒 7個 耗油 少許 鹽 適量 雞精 適量 紅油 適量 小紅椒 8到10個 莴芛 半根 田雞 4只
做法步骤

  1. 田雞洗淨切塊放鹽水裡面浸泡15分鐘捞出。

  2. 把田雞放入碗裡加入生粉、生抽、鹽、香油、胡椒粉醃制10分鐘左右

  3. 辣椒切斜段、大蒜切粒不要大細，莴芛切滾刀塊。

  4. 鍋入放少許油先把莴芛、辣椒、泡椒、大蒜稍微扁香一下，記得放少許鹽。

  5. 另起一鍋放油，下田雞翻炒變黃時加入已炒好的莴芛等配料，然後加入鹽、生抽、雞精再加入開水煮幾分鐘。

  6. 這時開鍋放入耗油、紅油、花椒粉、胡椒粉稍微翻炒一下即可。

做法2：泡椒田鸡

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 大葱 适量 泡椒 适量 莴笋 1条
做法步骤

  1. 田鸡洗净，酱油生粉料酒盐腌制20分钟

  2. 大葱蒜姜备好

  3. 莴笋切滚刀

  4. 锅内倒油加豆瓣酱花椒，翻炒片刻，加大葱、姜蒜、泡椒、料酒继续炒

  5. 加入适量水，倒入莴笋，盖上锅盖煮10分钟

  6. 倒入田鸡，盖锅盖烧10分钟左右，起锅。（汁太多可以勾芡起锅）

  7. 盛盘

做法3：简单版泡椒田鸡

菜谱食材
味精 少许 蒜 适量 鸡蛋清 一个 料酒 少许 花椒 少许 糖 少许 盐 少许 香叶 2片 白醋 适量 木耳 适量 生粉 少许 生姜 适量 洋葱 半个 大葱 1根 腐竹 适量 牛蛙 3只 生抽老抽 各少许
做法步骤

  1. 洋葱切碎，大葱切碎，姜，蒜切碎备用

  2. 木耳提前泡发

  3. 腐竹泡发

  4. 泡椒准备好

  5. 牛蛙让老板杀好，在家洗净血水，依次放入生抽，老抽，料酒，味精，盐，一个鸡蛋清，生粉腌30分钟

  6. 锅里热锅，倒入油将花椒炸会捞出，依次放入洋葱，蒜，姜，泡椒，大葱烧出香味，然后放入腐竹和木耳，加盐，味精调味加入适量水

  7. 待水开后倒入腌好的牛蛙，加醋，喜欢酸的可以多加点，糖少许提味，待锅开煮三四分钟出锅

做法4：泡椒田鸡王

菜谱食材
味精 4勺 花椒 8个 盐 一勺 鸡精 4勺 木耳 一小块 黄瓜 一小把 白菜 一小把 小米辣 1小勺 牛蛙 3只 葱断 3g 泡萝卜 一小把
做法步骤

  1. 把田鸡砍成小块，加入味精，鸡精，盐。各一勺！抓均匀，加入生粉，（一小把）抓均匀，开个油锅，过油。（油锅不能太热哦）稍微过下油捞出来。

  2. 把锅洗干净，加入一勺半的水，把辅料倒进去，加入味精，鸡精，各4勺（小勺子哦）！泡椒水小半杯（喝茶的杯子）！烧开立刻捞出来。倒入碗中！

  3. 在把过油的田鸡倒入锅中，加入白米醋大半勺，开一会。在倒入碗里的辅料上，放上葱断，花椒，干辣椒，泡椒，油烧热，泼上去即可！

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