扁豆焖面的制作方法和配料 做法集萃6篇

做法1：素扁豆焖面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 葱花 适量 豆瓣酱 适量 扁豆 适量 蒜蓉 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋炒好盛出。

  2. 油锅入葱花炒香，下扁豆炒两分钟，加生抽、老抽、盐、豆瓣酱翻炒至扁豆上色。加水比扁豆多一倍，焖两分钟，盛出半碗汤汁。

  3. 面条挑松放在扁豆上。盖盖焖十分钟。再把面条挑松翻面，加入半碗汤汁，焖至面条熟。关火，把炒好的鸡蛋放进锅里翻炒，再把蒜蓉、醋、香油加入翻炒均匀。实在太好吃了！

做法2：老北京扁豆焖面

菜谱食材
大蒜 半头 扁豆 400g 猪肉末 150g 鲜面条 500g
做法步骤

  1. 材料备齐，扁豆剥去边筋掰成寸段，肉末里加少许料酒腌制一会，锅烧热后放入适量油，加入适量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。

  2. 捞出炸过的花椒大料，加入葱姜煸香，再加肉末翻炒至略变白色倒入适量酱油继续翻炒片刻。

  3. 扁豆中加入适量盐和少许热水，翻炒几下把扁豆均匀按平些，把面条均匀摆在扁豆的上面，盖上锅盖，调至中小火。

  4. 焖烧三分钟左右后，打开锅盖品尝一下面条，如果还有生的味道就继续焖一分钟，此时要观察锅底还有没有水，锅底干了再加少许热水。如果面条熟了就把拍好的蒜瓣放入锅中，然后把扁豆和面条一起再翻炒一小会儿，看面条吸收了汤汁即可关火。

  5. 关火后再把锅盖盖上用余热继续焖两分钟，然后装盘，香喷喷的扁豆焖面就好啦！

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 10毫升 土豆 2个 蚝油 1勺 香油 5毫升 盐 少许 油 30克 生抽 15毫升 生粉 1小勺 扁豆 250克 老抽 10毫升 五花肉 75克 宽面条 500g
做法步骤

  1. 把扁豆洗净，土豆切块，五花肉用蚝油香油，料酒，生抽老抽，生粉腌制15分钟

  2. 锅中放大蒜，把土豆和扁豆入锅中翻炒

  3. 放入干辣椒，水没过食材，盖锅盖，焖熟

  4. 另起一锅，入油，放腌制过的肉翻炒

  5. 放入面条，加入生抽老抽盐，白砂糖等调味

  6. 焖煮至大火收汁，面条软烂程度为自己喜欢的

  7. 出锅啦！色泽就诱人的不要不要的

  8. 土豆很软糯，豆角因为了肉香也有了荤味，酱汁香郁，拌上香油和辣椒酱吃，简直美翻

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
盐 适量 扁豆 1斤 黄酱 适量 机压面 适量
做法步骤

  1. 洗净扁豆

  2. 备好机压面

  3. 将扁豆加酱水煮7成熟

  4. 将面铺在扁豆上，盖锅盖小火闷熟。

  5. 出国前撒蒜末。

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
味精 少量，一点儿就够 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 扁豆 100g 老抽 半勺 虾仁 5-6个 粘玉米粒 适量 牛五花 100g 普通的挂面 300g
做法步骤

  1. 挂面放在蒸锅上蒸5分钟，期间在面上撒些水，防止面蒸完之后太干

  2. 牛肉切片，扁豆切段儿备用

  3. 锅烧热放油，煸炒牛肉，待肉变色后，放入扁豆，扁豆微微变色之后依次放入粘玉米粒、虾仁一起炒

  4. 将各种调料倒在一个碗里搅拌均匀，倒入锅中，再倒入清水，没过锅中的菜，再放入刚刚蒸过的面，盖上锅盖蒸5分钟，注意哦，面一定要打散，不能让面粘在一起

  5. 待汤汁收完就可以出锅喽！

做法6：扁豆焖面

菜谱食材
盐 适量 扁豆 1斤 黄酱 适量 机压面 适量
做法步骤

  1. 扁豆洗净淋干

  2. 机压面备好

  3. 将扁豆与黄酱炒一下加水闷7成熟

  4. 放面小火盖锅盖

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