馒头做法 优选做法3篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
高筋面粉 250g 红糖 100g 水 适量 低筋面粉 250g 酵母 5g
做法步骤

  1. 把面粉，酵母全部混合。用温水融化红糖粉（红糖粉容易化开），慢慢加，然后搓成团，等发酵到1.5倍大即可，用手指搓下去面团不回缩最好。再搓多几下排气，用擀面棒擀开，不用擀太薄，再卷起来，用刀切，就好了。切的时候要快。

  2. 二次发酵就可以冷水上蒸锅了

  3. 大约十分钟就可以关火了，但别急着开盖，等三分钟再开，这样表皮才不会回缩

  4. 松软带弹性！好粗！

做法2：无水南瓜馒头

菜谱食材
白糖 20g 南瓜 半个 酵母 6g 中筋面粉 适量 奶粉 20g
做法步骤

  1. 取半个南瓜去皮去瓤。

  2. 切片放入蒸屉上蒸熟。

  3. 把南瓜捣成泥。

  4. 南瓜泥温度不烫手的时候先把酵母和南瓜混合，使酵母充分融化，然后再放入奶粉，白糖和面粉。

  5. 揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

  6. 面发至两倍大后，用手指按一下，面不回缩不变形证明面发酵成功了。

  7. 揉面排气然后把面分成若干个剂子。

  8. 揉成大小一样的面团放在己刷好油的蒸屉上，我做了两屉。

  9. 二次发酵后，冷水下锅，锅开后15分钟关火，然后别着急揭锅盖，闷个3-4分钟后再揭锅，揭锅的时候要麻利，别把锅盖上的蒸气水滴落在馒头上，影响美观。

  10. 成品图。

做法3：萌馒头

菜谱食材
抹茶粉 适量 细砂糖 11g 纯牛奶 52g 酵母 1g 中筋面粉 105g 玉米油 2g 红曲粉 适量 竹炭粉 适量 紫薯粉 适量 南瓜粉 适量 蝶豆花粉 适量
做法步骤

  1. 准备一个制作50克重量月饼的模具。

  2. 将所有的面团材料倒入盆中揉成较光滑的面团，揉好的面团重量约有175克。

  3. 将揉好的面团分出4份25克的面团，剩余的面团及时加盖保鲜膜，备用。

  4. 取一份25克的面团加入少许蝶豆花粉，揉成蓝色面团，其余3份面团，分别加入南瓜粉、紫薯粉、红曲粉，分别揉成黄色、紫色、粉红色面团。

  5. 在面团表面刷点干面粉，用月饼模具压出月饼造型

  6. 为方便黏贴字体，用指腹将月饼中间轻轻压扁，同样的做法，完成另外3个颜色的月饼。

  7. 在备用面团中，取约1克加入少许红曲粉和南瓜粉，揉成橙色面团，用手揪出一点点，分别搓成大小不一的水滴状，这是用来装饰的小胡萝卜。

  8. 备用面团中取约0.5克加入少许抹茶粉，揉成绿色，擀面杖擀平后，用小刀切出1cm长度的条状，这是胡萝卜的叶子。

  9. 用牙签辅助，将绿色小叶子戳入橙色面团顶部，用小刀压出痕，小胡萝卜便做好了。

  10. 将小胡萝卜黏贴在月饼面团表面，在备用面团中取约1克加入竹炭粉，揉成黑色，搓成线条，每个月饼表面，分别对应黏贴出“中”“秋”“快”“乐”，4个月饼造型的部分便完成了。

  11. 接下来制作小兔子的部分，在备用面团中取4份12克小面团，分别排气揉圆，用刮刀辅助，压成梯形。

  12. 面团表面，用黑色面团黏贴出表情。

  13. 在备用面团中再取8份约0.8克面团，排气揉成长水滴状，这是兔子的耳朵，取一把干刷子，沾点红曲粉，刷在耳朵四分之三以下的位置，并用刮板压出耳朵褶痕。

  14. 在备用面团中，再取8份0.5克面团，排气揉成水滴状，这是兔子的手臂，配件完成。

  15. 接下来是组装的部分，如图，黏贴的位置刷点牛奶，将耳朵、手臂、腮红黏贴起来。

  16. 4种颜色馒头面包都组装好。

  17. 4种颜色馒头面包都组装好。

  18. 所有的造型完成后，放入COUSS卡士CF340C发酵箱，设置温度35度，湿度85%，时间20分钟。

  19. 取出发酵好的造型面胚，用指腹轻压表面，若面团缓慢回弹，则代表发酵完成，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖即可。

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