拔丝地瓜怎么炒才好吃的做法 做法集粹5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 100克 花生油 1000克 香油 30克 白糖 150克 地瓜 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  3. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

做法2：拔丝地瓜变琉璃地瓜

菜谱食材
糖 适量 油 适量 面粉 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜削皮切块，将面粉活成糊，稀稀的。能挂住就好

  2. 放入油锅炸成金黄色

  3. 锅里留少许炸地瓜的油，放入比油多十五倍的糖，一定要少油多糖，糖炒成黄色倒入地瓜快速翻炒

  4. 准备好一个用水冲过的案板，将地瓜放到案板上分开。地瓜热热的就是拔丝地瓜

  5. 带地瓜凉后，就变成了琉璃地瓜，就是一个拔丝一个不拔丝的区别

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
地瓜 250g
做法步骤

  1. 地瓜去皮切滚刀块

  2. 锅里下水煮至七成熟

  3. 到出地瓜拍上淀粉炸至金黄捞出

  4. 把锅滑好下白糖小火把糖炒化

  5. 放炸好的地瓜撒上芝麻拌匀即可

  6. 盘地放点白糖防止粘盘，装盘即可上桌…

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 8 地瓜 一个
做法步骤

  1. 一个地瓜，我切的是长条形，为了熟的快！ 热油下锅，我都是炸两遍的，不要火太急，金黄色就可以啦

  2. 热油下锅，我都是炸两遍的，不要火太急，金黄色就可以啦！黄灿灿的！

  3. 锅洗净、烘干，加入一小碗清水，加8小

  4. 熬糖汁，熬成黄色，气泡均匀，用锅铲轻轻挑起，有拉丝，就

  5. 、倒入炸好的地瓜，快速的翻炒，出锅。

  6. 、倒入炸好的地瓜，快速的翻炒，出锅。

  7. 、倒入炸好的地瓜，快速的翻炒，让糖汁均匀到每一快地瓜。出锅。

  8. 拉丝呀！

  9. 我在盘中铺的生菜叶，一是好看、二是防止糖汁粘盘，方便洗盘子！

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜打皮切块

  2. 锅做油 地瓜炸至金黄的 最好是硬壳了 捞出

  3. 熬糖 锅里加三两水 一点油。加糖 熬志细泡 放入地瓜翻匀即可

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