皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又营养做法集粹6篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

味精适量胡椒粉适量料酒适量盐适量淀粉适量瘦肉适量皮蛋适量剩饭适量青菜适量

做法步骤

1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较浓稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很浓稠的时候，关火，放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

做法2：简易版皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

姜适量盐适量瘦肉 150g 皮蛋 1-2个食用油 1小勺白胡椒粉适量小葱适量

做法步骤

这道简易版皮蛋瘦肉粥是为不喜欢耗在厨房不停搅着粥的懒人准备的。我就是这种懒人，想美味，还想要简单。下面一起来做吧!
先把大米淘好，放入电压力锅。按自己喜欢的稠度加水，然后放上一小勺油。今天我放的是黑麻油，挺香的。
在等电压锅煮粥的时间里，我们可以把香菇木耳泡发。这步可以提前来做，或是用点温水快速泡发。我妈说用冷水慢慢泡开的香菇,木耳比温水泡发的，好吃。也许吧!我是个急性子，等不了一两个小时。
香菇，木耳泡上了，接下去可以把洗干净的肉块放入凉水锅里，搁上几片姜片，用大火煮开，撇去沫子。转小火加点盐和白胡椒粉慢慢炖
把皮蛋，香菇，木耳切碎备用。小火炖肉块大概也得要半个小时，那时电压力锅里的粥差不多也好了。
等电压力锅的气跑光可以开盖时，肉肉炖的也差不多了，还留了些汤汁。可以留着一会儿有用。我们把肉取出撕成丝。
在肉汁汤里加入煮好的粥，开始搅拌吧!当然肉汁汤的分量得按你要求的稠度来添噢!
搅粥时加入香菇丝，木耳丝，姜丝，肉丝，皮蛋碎。等粥差不多到你要的稠度时按自己口味加盐和鸡粉，白胡椒。记得得小火噢!不然糊的快。
起锅盛出前加点小葱花让颜色丰富起来。(今天赶着去参加party所以没来得及拍照片，不过都是简单的步骤啦!)

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

猪肉 50g 皮蛋 1个姜丝 10g 大米 200g

做法步骤

肉切丝，用盐（我吃盐淡，少量盐，但因为此后煮粥不再放任何调料，估摸米量所以放得稍多一点）、姜丝、酱油、生粉拌匀，稍腌制一下去腥，利用时间处理皮蛋和淘米。
皮蛋剥皮，切条、斩段。瞧这个蛋萌萌的，剥出来松花极好，内芯软糯，不夹口，来来来，放松你紧张的小脸，喀嚓照张相片，然后就把你剥皮吃掉！
因为偷懒想用电压力锅，所以一古脑将淘好的米、肉、皮蛋都放进去。调了20分钟，等待。
20分钟后……这是三比一的加水比例哦。

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

清水适量香油适量盐适量葱花适量猪肉 100克水淀粉适量皮蛋 2个食用油适量大米 150克

做法步骤

大米洗净，加入约5-6倍的清水。
选择熬粥程序。
程序完成，粥熬到粘稠，软烂。
将皮蛋切碎，放入粥内。（这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）
猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。（这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）
将猪肉放入锅内。（这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）
加入适量盐调味。
淋入适量香油调味。
加入葱花搅匀出锅。（没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）

做法5：不会做失败的皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

姜适量盐适量鸡精适量皮蛋两个白胡椒粉适量香葱适量猪里脊一块大概一两多东北大米一杯

做法步骤

大米淘洗干净后加一点油和一勺盐，再加没过大米的纯净水，浸泡半个小时。这是半小时后米吸干了水
皮蛋两个切小块
烧水加料酒将里脊肉焯去血水后捞起
锅里水烧开后放入泡过的米和焯过的整块肉，大火煮开后中小火煮半个小时
葱姜切末备用
半小时后将肉捞起来，这时候将一半皮蛋和姜末放入锅中，然后把捞起的肉用筷子或者叉拆碎，然后放入锅中，然后调入一点白胡椒粉
小火煮到粘稠后加入剩下的皮蛋和葱白，再煮大概十五分钟，注意搅拌不要粘锅
最后加入一点点鸡精和剩下的香葱叶

做法6：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

料酒 1小勺盐适量香菜 1根里脊肉 100克植物油 1小勺白胡椒粉 1小撮水 1200克姜丝少许大米 120克无铅皮蛋 2个

做法步骤

一杯珍珠米洗遍，放一边待用。
皮蛋两个，敲壳放锅里蒸10分钟。剥了过凉水切丁。姜末，瘦肉切末。
肉沫放适量盐，胡椒粉，淀粉。抓均腌制十分钟。
砂锅装水烧开倒入大米搅拌。调中火至大米膨胀。倒入肉沫快速搅拌适当调火别让泡沫溢出。有泡沫要用勺子舀掉。煮十分钟在放皮蛋煮五分钟。最后放香菜和盐调味即可。

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