素鲍红烧肉

素鲍红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15g
盐
2g
葱花
适量
鸡精
2g
生抽
30g
白糖
50g
五花肉
1块
开水
适量
杏鲍菇
2个

素鲍红烧肉做法步骤

1
准备食材和工具：五花肉1块、杏鲍菇2个、开水（以没过排骨为准）、料酒15克、生抽30克、白糖50克、盐2克、鸡精2克、葱花适量 鹅妈妈钛晶锅
2
鹅妈妈钛晶锅倒入洗净切块的五花肉，倒入少量料酒煮开焯水；
3
大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
4
杏鲍菇洗净切片，然后切十字刀，这样更容易入味且一口爆汁；
5
鹅妈妈钛晶锅中倒入50克白砂糖，干锅化糖；
6
炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；
7
倒入焯过水的五花肉，炒至糖浆均匀地裹上；
8
加入15克料酒，30克生抽，香料适量，倒入热开水，以没过五花肉为准（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；
9
盖上锅盖煮开；
10
再倒入杏鲍菇翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮开；
11
根据个人口味，撒上2克食盐，2克鸡精；
12
转大火收汁，至汤汁金黄浓郁即可；
13
出锅撒上葱花即可，太美味啦！

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