红烧肉的做法和步骤

做法1：紫罗兰红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一粒 酱油 适量 盐 适量 油 适量 五花肉 半斤 紫罗兰番薯 两条
做法步骤

  1. 紫罗兰番薯备好，洗干净

  2. 再切成一块块

  3. 然后锅里热油，把番薯放进去煎到两面金黄！装碟备用！

  4. 五花肉洗干净

  5. 切成约1.5厘米厚的块块，然后焯水再洗干净

  6. 锅里起炎。放一小勺油。还有一粒冰糖，开始中火煸肉

  7. 当看到油慢慢渗出来，转小火再煸一会

  8. 等到肉颜色再深点就可以，加水，料酒，蒜末，酱油，适量盐，末过猪肉面的水，小火慢慢熬

  9. 到汁剩一半，便加入槟椰薯。一起小火慢熬，至收汁就可以出锅开吃

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 熬汤色。锅放底油烧热放冰糖

  2. 熬制冰糖软化

  3. 熬成糊状颜色变成深红色就可以，小火慢熬最后熬成糊状的时候容易熬焦掉。注意火候。

  4. 五花肉切麻将块，锅放底油煸一下加水，加黄酒，啤酒，料酒这类的都可以。料就是放少许盐，适量味精。桂皮，八角，生姜片。（各位都是高手前辈，我就没那么啰嗦发那么多细节图片。）这道红烧肉就是用糖色来上颜色不用加老抽（酱油）。自己吃放盐放味精就可以不用那么复杂，调味品放的多固然好吃但吃多了对身体不好。桂皮，八角，生姜，酒都是去腥味的。

  5. 最后收汁，我这是放了鸡蛋一起煮

  6. 成品

  7. 成品

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 干辣椒 8个 大料 4个 冰糖 30g 酱油 30ml 盐 6g 桂皮 1小块 鸡精 3g 油 10ml 葱白 1小段 五花肉 1000g 黄酒 1瓶 山楂干 3g
做法步骤

  1. 将买来的五花肉切成5厘米左右的肉块儿，凉水下锅开大火煮沸后2分钟捞出，用温水冲去浮沫沥干水分待用。

  2. 另起锅，放一点油，爆香蒜片、姜片、干辣椒、桂皮、大料，放入沥干水分的五花肉，待肉稍微变黄上色倒入酱油和少于白糖，整瓶黄酒入锅

  3. 放入剩下的部分姜片、葱白、过水洗净的山楂干、山楂干，改为小火盖锅盖焖1个小时左右。最后开盖调入盐、鸡精、冰糖，大火收汁儿即可

做法4：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 3块 八角 4个 生姜片 5-6片 优质五花肉 1000g
做法步骤

  1. 选优质五花肉，温水洗干净……去除多余的肥肉和板油、肉经等，准备切方块！

  2. 切肉烧用热水抄一下会更好切，将带皮五花肉切成3*3厘米左右大小，准备再次抄水！

  3. 锅中放入冷水烧热，将切丁的肉块放入锅中，直至水烧开。将锅中的泡状漂浮物去除，热水将肉上的缠留物洗干净。（不宜煮时间太久，2分钟就好）

  4. 肉块上的漂浮沫洗干净后沥干水……

  5. 锅中火将肉中水炒干，小火将肥肉中的多余油脂炸出。（注意火候不宜太大，不然肉会焦掉）

  6. 将生姜切片、八角、桂皮、干辣椒洗干净备用！

  7. 准备适量的冰糖，可根据个人口味放自己认为的量！

  8. 炸出多余油脂后，将油脂沥出。放入准备的生姜片、八角、桂皮、冰糖、放入温开水没过肉，倒入适量的老抽。中火将其烧开……

  9. 中火烧开后，文火煮30分钟！（注意观察锅中的水，不足了就加入适量的温开水）不要烧至太干！

  10. 当达到文火时间，大火收汁，肉表面的糖色也开始形成。此时可以品尝一下，盐味是否够，放老抽放下去基本不用放盐。一道美味的红烧肉就完成了！然后准备装盘……

做法5：红糖秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 香叶 两片 生抽 适量 红糖 50克 五花肉 500克 小茴香 1个 葱姜 适量 李锦记秘制红烧汁 三勺 李锦记叉烧酱 两勺
做法步骤

  1. 五花肉切小块，洗净，用少许料酒腌制一会儿。

  2. 一锅水烧开，放入五花肉，让它沸腾两三分钟，逼出血水浮沫。

  3. 猪肉捞出，清水冲洗。锅洗净。热锅下油，先加入红糖，搅拌一下，让红糖融化。

  4. 加入葱姜翻炒出香味。

  5. 倒入五花肉翻炒，让红糖的颜色充分浸润猪肉，均匀上色。

  6. 倒入李锦记秘制红烧汁及两勺叉烧酱，翻炒均匀。

  7. 再加入少量生抽，料酒，水，以及香叶、茴香。

  8. 大火煮10分钟左右，转小火煮20分钟。

  9. 最后再转大火收汁。

  10. 汁收得差不多了就可以出炉了。

  11. 这款红糖秘制红烧肉浓油赤酱，香甜可口，非常棒的味道！

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