如何做红烧肉 做法荟萃4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 葱姜蒜各种香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成四方小块块 放锅里淖水

  2. 倒点料酒

  3. 烧开撇去浮沫

  4. 用温水洗净 然后加入适量盐 葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 草果腌十来分钟

  5. 锅里倒入适量油 冷油加入冰糖四五粒融化 冰糖融化冒小泡泡了 不要烧太久以免烧糊了 融化冰糖要自己掌握那个度 我晚上做的就是怕冰糖烧焦了胡了有苦味肉倒进去太早 上色没上好 看着没卖相 冰糖融化好了到肉进去翻炒加入适量老抽 鸡精 炒个二三分钟 倒入适量热水 大火烧开倒入高压锅压10分钟 我没有高压锅 我用的美的的那个蒸米饭的高压锅 那个高压锅可以蒸米饭 煮汤 煮稀饭都可以 想吃化一点就多压一会儿 到时间了再倒出来放锅里收下汁 就可以出锅了

做法2：溜溜球的许氏红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 15克 盐 3克 香叶 2片 八角 少许 油 适量 老抽 10克 海鲜酱油 20克
做法步骤

  1. 洗肉，五花肉

  2. 下锅炒，加海鲜酱油，冰糖，翻炒

  3. 加水，香叶，八角，少许盐炖，直到收汁

  4. 成品

做法3：红烧肉烧土豆

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 花椒 3-4粒 土豆 1个 干辣椒 4个 冰糖 2小块 葱 1根 盐 适量 鸡精 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 准备好要用的食材，五花肉清洗干净，切小块

  2. 切好的五花肉冷水下锅，大火烧开，煮出血水，捞出后清水冲洗几次，洗干净上面的血沫。

  3. 洗干净的肉块倒入平底锅，锅里不放油，中火慢慢炸出肉里的油，这样做出来才会不腻

  4. 反面来回煎，基本上炸至这个样子就可以，肉里的油也就出来了。

  5. 炸出来的油倒出来一些，锅里留一点，剩下的可以炒菜用，这一步有个小秘方，在里面倒1勺香油，稍加热后放入冰糖。

  6. 然后依次放入葱姜块、干辣椒、肉块翻炒片刻后，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

  7. 翻炒至上色后，加入清水没过肉块大火烧开，然后再中火20分钟，再转小火15分钟。

  8. 待汤汁收的差不多时加入土豆，中小火20分钟，这个时候肉已经软烂入味，土豆皮筋内糯！

  9. 撒上葱花就可出锅了！

做法4：简单好做的红烧肉

菜谱食材
蒜 20克 料酒 70g 花椒 10克 冰糖 3小块 香叶 1片 桂皮 1块 生抽 60g 姜片 10片 老抽 10g 五花肉 700g 洋葱 20克
做法步骤

  1. 小美3个5洗肉，即5分钟，50度，5速

  2. 把洗好的肉和调料全部放入锅中，炖肉35分钟即可

  3. 完成，肉里的油脂也出炖出来了✌

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