糖醋鱼怎么炒才好吃 精选推荐做法5篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 鱼 一条 葱或大蒜 适量
做法步骤

  1. 首先么，就是清洗哇！鱼里面黑黑的东西要洗掉哦！然后放在旁边沥干净水！或者拿厨房用纸擦！（什么鱼都可以啊鲫鱼非洲鱼，这是妈妈买的叫什么长江仔鱼！因为有点长，就切了下！一般一整条不用切的！）

  2. 起油锅，放三四片生姜片，把鱼放进去煎到两面焦黄（要吸掉点水份再放油锅，不然油会爆出来），然后倒一些料酒

  3. 鱼有点大，倒3铲刀生抽（一般大的2铲刀左右），半铲刀老抽，然后加水，大概加到鱼的一半左右，然后开大火，等水开了之后转中小火，就让它先炖着

  4. 要好一会，可以先洗和切葱蒜，家里没葱我就用大蒜了

  5. 大概过了20分钟左右吧，可能更久，看个人情况，水烧掉一半了，可以加些醋和几勺糖，依旧中小火炖着，这个时候已经开始收汁了

  6. 等到泡泡咕噜咕噜冒得有些金灿灿的了说明差不多好了，我个人偏甜，喜欢多放点糖，按自己喜好放糖吧，这时候加点葱蒜进去就可以出锅了

  7. 好了

做法2：红烧糖醋鱼

菜谱食材
料酒 100g 花椒 50g 糖 两勺 淀粉 两汤勺 生抽 适量 食用油 适量 草鱼 一条 葱段 三段 鸡蛋液 1个鸡蛋 山西老陈醋 一汤勺 食用盐 一小勺
做法步骤

  1. 腌鱼：放盐、料酒、花椒 放入冰箱腌制一小时

  2. 鸡蛋液裹鱼待炸

  3. 少量油煎鱼，把鸡蛋液一起倒入锅中煎鱼，防止粘锅

  4. 煎鱼煎到两面金黄色即可

  5. 按顺序放料酒，醋，酱油，生抽，葱、姜、蒜，糖，水。如果不喜欢过咸的，可以不放酱油。

  6. 鱼煮20分钟后收汁均匀放淀粉汁，一定边煮鱼边放淀粉搅拌，稍微有点包浆就关火即可。

  7. 美味的红烧糖醋鱼可以吃了

做法3：酸辣糖醋鱼

菜谱食材
醋 3g 鸡蛋 1个 大蒜 6个 淀粉 1勺 白糖 2g 鲤鱼 600g 生姜 一枚 泡椒 5个 蕃茄酱 1勺 葱孑 3条 豆办 1勺
做法步骤

  1. 先将鸡蛋淀粉调匀加少许水把鱼背两面斜切1㎝刀口抹上盐料酒腌10分钟后冼净挂上鸡蛋注粉下油锅中炸两面金

  2. 两面炸戌金黄

  3. 锅里少许油放入蒜粒炮椒粒蕃茄酱豆办炒香然后加入水加白糖淀粉醋烧5分钟下葱花

  4. 淋入盘中

做法4：蕃茄味糖醋鱼

菜谱食材
姜 几片 料酒 适量 盐 2克+适量 淀粉 适量 白醋 20克（或适量） 油 适量 白糖 50克 鲈鱼 1条 蕃茄酱 50克 蜂糖 50克
做法步骤

  1. 鲈鱼每边划刀，可深一些。加料酒，老姜，盐码味20-30分钟。盐一定要摸到全身，炸来才有味。

  2. 码好的鱼全身摸上淀粉，注意：肚子及划刀中也要摸上。

  3. 手提前，把油浇到鱼身，稍定型。

  4. 小火炸。我不喜欢太多油，就一面炸，一边往鱼身浇油。翻身双全炸，一般8分钟。今天这条鱼比较大，一斤多，我炸了10分钟。

  5. 炸好的鱼，外层已经很稣了，放盘中备用。

  6. 酱汁可先调好，备用。蕃茄酱+白糖+蜂蜜+白醋+盐。蜂蜜没有可不加，只是为了让口感丰富些，盐是为了提鲜，纯甜并不好吃。没称可参考：蕃茄酱这样一大汤匙约25克，白糖一大汤匙约20克。

  7. 大概就这点盐。

  8. 锅里留少油，小火，倒入料汁，炒到起泡。

  9. 加入小半碗水，正好把残留料汁的碗加水倒入。

  10. 再起大泡，有一定稠度，但有有些太稀，一点淀粉加水，勾欠。

  11. 勾欠后的蕃茄味料汁浇在鱼身上，再洒点蒜段ok。

  12. 成品

  13. 带皮的地方很稣，香！

  14. 不带皮的地方嫩，很鲜！

做法5：糖醋鱼块

菜谱食材
料酒 一勺勺 鸡蛋 两个 蒜末 少许 葱花 少许 白砂糖 三勺 生抽 两勺 鲤鱼 一条 番茄酱 适量 熟芝麻 少许 米醋 四勺 姜丝 少许 葱段 少许 面粉淀粉 适量 酸醋汁 糖 醋 水 盐
做法步骤

  1. 把鱼切成块以后，加入面粉拌一拌洗干净（这一步可以减少鱼腥味，黑膜一定要去干净）盐 十三香 料酒 葱 姜 腌制半小时后，腌好后捡出葱姜，加入鸡蛋 面粉淀粉

  2. 多拌一会儿上浆

  3. 炸鱼块，油五分热 把筷子插油里起泡，就可下鱼，慢炸，否则里边不熟，炸黄后捞出，油温七分热复炸。炸两次比较酥脆

  4. 加入调好的料汁（水醋糖少许盐生抽 料酒 番茄酱 水淀粉）水开起大泡后加入鱼块全部粘上酱汁 有熟芝麻可以放点，我没明油，就放的生油。哈哈哈，颜色不太亮。可以起锅了。我做鱼喜欢放香菜，就放了香菜葱花。最爱任何炖鱼里的香菜。哈哈

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