家常红烧肉做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉炖鲅鱼

菜谱食材
豆皮 适量 五花肉 适量 鲅鱼 适量
做法步骤

  1. 鲅鱼切块，油两面煎下待用。

  2. 五花肉切块，锅中放少许油，放 桂皮，八角，肉炒，待肉炒出油，放糖，醋，葡萄酒，酱油，盐，葱花，加水炖，水要多些，大火开锅后小火慢炖半个小时。

  3. 放入煎好的鱼，豆皮，在添些汤，满炖半小时

  4. 收汁出锅，肉香而不腻，鱼鲜而不腥，是很好的下饭菜。

做法2：深夜食堂的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱白 适量 五花肉 1000g 苹果 适量 红米椒 适量 老抽豉油 适量
做法步骤

  1. 肉切厚片，放入冷水锅，水略多，沸腾后再煮两分钟，然后去除浮沫，捞出肉片，汤留下。

  2. 炒锅放油，爆香花椒姜片葱白，再放入蒜和米椒，炒出辣味，再放入肉片，需不停翻炒，以防粘锅。再放入料酒和酱油。炒过后，倒入汤锅，汤锅里倒入肉汤和水，放入蒜苹果冰糖，水开后，转小火，炖40分钟。也可熄火盖上汤锅盖，多焖一会。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切片，放锅里，倒入凉水，少许盐，生姜，八角，料酒，生抽，红烧酱油。盖上锅盖焖半个小时

  2. 半小时后，尝尝咸淡，放点糖和蚝油，喜欢辣的可以放些小红椒。在闷半个小时，要小火，大火容易把水烧干。半小时后就可以出锅了

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 30毫升 冰糖 适量 葱 一根 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 一个 生抽 20ml 姜片 7片 老抽 5ml 五花肉 适量
做法步骤

  1. 材料准备

  2. 热锅下肉，把肉平铺好，不用放油不用放油不用放油！！！！！直接让肉煸出油

  3. 煎至表面焦黄

  4. 放入八角桂皮香叶大葱和姜片炒香

  5. 放入料酒15毫升，老抽生抽翻炒均匀，把剩下的15毫升接着放入

  6. 倒入热水没过肉，小火炖40分钟至1小时

  7. 出锅，非常好吃非常糯

  8. 不吃肥肉的我也能吃上几块

做法5：杏鲍菇红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 杏鲍菇 适量
做法步骤

  1. 杏鲍菇的口感好好！和肉一同煮，本身的鲜味之外还吸入了肉的香味~

  2. 五花肉洗净，切块；

  3. 杏鲍菇切滚刀块；

  4. 锅中先倒点油润锅，然后放入五花肉煸炒；大火炒至肉变色，表面微焦，出油；

  5. 3、调入料酒、生抽、老抽，炒匀；再倒入杏鲍菇均匀；

  6. 加入热开水，与原料齐平，盖上锅盖，转小火慢炖45分钟左右；

  7. Yummy!

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大蒜 4瓣 盐 少许 八角 2个 鸡精 少量 生抽 一勺 生姜 4片 五花肉 500g 芡粉 适量 小土豆 6个
做法步骤

  1. 把买来的五花肉切成小方块，然后放在一边

  2. 把油倒入锅中等油热，然后放入冰糖适量（刚忘啦写啦），把冰糖炒融化至冒泡后马上倒入肉，进行翻炒，让肉上色

  3. 等肉上色后放入姜片，大蒜继续进行翻炒，直到肉炒出油后倒入凉白开，大火等水烧开，倒入生抽和料酒后翻炒一下转小火，放入花椒和大料，盖上盖子，等到肉有点耙后放入土豆，继续盖上盖子继续炖

  4. 肉熟后放盐和鸡精进行翻炒，到入芡粉水进行勾芡，再翻炒几下就可以装盘出锅啦

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