小龙虾做法详细步骤精选推荐做法3篇

做法1：爆炒小龙虾

菜谱食材

青椒适量小龙虾适量

做法步骤

小龙虾刷洗干净，多几次水，另有一法，加入小苏打洗泡，可冲洗干净。然后抽筋剪爪。
头部剪掉尖处然后纵向剪开，扒开壳取黄备用。
鲜掉下巴的黄备用。
加油入小龙虾爆炒2分钟，加料酒，生抽，少许糖，加入龙虾黄，水煮3分钟，最后加青椒，3分钟后起锅。

做法2：咖喱小龙虾

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜适量大蒜 2瓣盐 2勺植物油 1勺牛奶适量洋葱适量咖喱粉适量小龙虾适量

做法步骤

我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线
切蒜末，洋葱块和胡萝卜片
热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉
倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾
加少许料酒、盐，翻炒均匀
加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可
咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
咖喱粉要炒一下才会香
可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可

做法3：香辣小龙虾尾

菜谱食材

姜 2片花椒少量干辣椒 10个（一开3）蚝油 2勺大蒜半个芹菜 200克啤酒 1罐生抽 3勺老抽 1勺大葱 1根辣椒酱 3勺莴笋 200克小龙虾 700克

做法步骤

1.把材料都准备好。
2.芹菜和莴笋飞水备用。
3.小龙虾尾飞水。
4.龙虾尾捞出过凉水洗净。
5.锅热下油，炒香蒜蓉，放入干辣椒、姜、大葱、花椒和香辣酱，翻炒。
6.龙虾尾下锅，翻炒一会。
7. 放生抽、蚝油适量，啤酒适量（我放了大半罐1664），煮8分钟。
8.放进莴笋、芹菜、红绿辣椒等配菜，翻炒2分钟。
9.完成，上盘。
10.配上冰冻啤酒，夏天吃超正

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