糖醋排骨的做法怎么样简单又好吃 精选做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 姜片 适量 芝麻 适量 黄酒 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排洗干净，用清水浸泡30分钟，斩成小块，焯水取出

  2. 撒上适量食盐，放入姜片、香料、黄酒，上锅蒸熟，挑出香料及花椒

  3. 锅中放入适量食用油，放入排骨炸制金黄捞出，油温稍微提高后放入排骨复炸捞出

  4. 锅中留底油，把排骨和糖醋汁放入，糖醋汁比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋

  5. 大火收汁，撒上熟芝麻，起锅

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 黑椒粉 适量 大蒜瓣 适量 红干辣椒 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净

  2. 配料切好备用

  3. 排骨用滚水加姜和料酒煮沸一分钟捞起沥干，油下锅放蒜

  4. 配料除甜椒其它一起下锅炒热

  5. 在放排骨一起炒干

  6. 酱油、蚝油、冰糖、黑胡椒一起下锅，放多少按个人口味，不够咸加盐。

  7. 翻炒一会，盖盖子小火焖几分钟，色泽够深时候转中火开锅翻炒，加入甜椒，收汁即可起锅。

  8. 起锅加白芝麻妆点一下就可以了。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 15-20小块 盐 少量 白糖 3汤匙 生粉 适量 番茄酱 适量 鸡蛋黄 一个 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净沥干

  2. 加入少量食用油，料酒，生粉，糖，一个鸡蛋黄，腌制半小时

  3. 将腌制好的排骨裹上一层生粉

  4. 油加热后，将排骨放入油锅油炸至金黄色

  5. 将炸好后的排骨捞出滤掉多余的油

  6. 锅内留少量油，倒入番茄酱炒匀

  7. 将排骨倒入，翻炒，裹匀番茄色即可。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 把买来的排骨洗净，用冷水把排骨放锅烫一下，直至水开，把烫的排骨捞出来备用。水不要，都是脏水

  2. 锅内放少许油，把姜片，八角，桂皮下爆一会，然后把排骨下锅炒到排骨有点焦色放入料酒老抽炒至上色。

  3. 加水最好是莫过排骨的水，放入陈醋和冰糖，盖上盖子煮十分钟，开盖看水只剩下三分了，放调料炒至水干盛盘可以开吃了（也可以留些汤）

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 两大片 蒜 5瓣 料酒 2勺 冰糖 5g 醋 1勺 盐 少许 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 1.5勺 番茄酱 1勺 老抽 半勺 白芝麻 少许 小葱 少许 猪棒骨 两条 精排 250g
做法步骤

  1. 排骨 棒骨凉水入锅，焯水撇去浮沫，捞出温水洗净，倒入电饭煲，加开水，加入两大片姜（姜去腥味，如果加盐肉会变柴影响口感）。煲2小时。捞出控干凉一会儿，排骨汤舀出半碗，直接用来调一个碗汁加入：白糖 醋 酱油 料酒 ，比例为1.5：1：1：1

  2. 锅内倒入少许开水，放冰糖，开大火并不断用铲子搅拌至冰糖完全融化

  3. 大火烧至糖水泛泡，水分蒸发一会儿浓缩，转小火淋入少许油，快速搅拌让油和浓缩糖水混合

  4. 始终用小火，待到颜色金黄倒入一勺番茄酱

  5. 快速搅拌至出红油

  6. 加入蒜粒稍适煸炒

  7. 倒入排骨，快速翻拌至上色均匀，依照上色程度补充适量老抽，继续上色

  8. 翻炒均匀

  9. 倒入调好的碗汁。碗汁的量比排骨稍低一点为易。如果不够加排骨汤。大火烧开，小火煨20分钟

  10. 开锅，翻炒至汤汁收干，关火，撒白芝麻，少许鸡精翻拌均匀。（碗汁中酱油和老抽都有盐味，我没有再加，可以尝尝如果需要可适量加盐）

  11. 出锅装盘撒小葱花点缀

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