蛋挞做法和调料 精选做法6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
牛奶 40g 砂糖 30g 淡奶油 50g 蛋黄 一个 挞皮 10个
做法步骤

  1. 牛奶和砂糖用小火加热至砂糖融化・剩下材料加入搅拌

  2. 预热好之后，220度烤20分钟左右

做法2：葡萄干蛋挞加挞皮

菜谱食材
鸡蛋 8个 牛奶 500ml 淡奶油 250ml 低粉 800g 水 两小碗 黄油 300g 锡纸 一卷 挞水 适量
做法步骤

  1. 挞皮:将800g低粉分成两份各400g，然后把其中400g 低粉和50g白砂糖倒入黄油中把它揉成光滑面团就行啦，再把剩下的400g 慢慢加入水也揉成光滑的面团，然后就用保鲜膜包好放冰箱里冻，（放在保鲜那一层哦！）冻三个钟以上

  2. 把冷冻好的挞皮拿出来，用锡纸先撕成一块一块的然后放进蛋挞模里，然后把加黄油的皮切一小块放进模具里，从中间往边上按中间薄边要厚一点，按好之后在切一小块加了水的挞皮放在加黄油的皮上面同样方法按

  3. 把所有挞皮按好了都先脱模放一旁待用哦！这是要放进烤箱的时候再装入模具的样子，得在按一按哦！

  4. 挞水:淡奶油和纯牛奶倒进一个不锈钢盆里或者锅里都行再加入白砂糖，喜欢甜的就多放点

  5. 把牛奶和淡奶油加白砂糖煮好放一边等凉了，拿另一个碗打好鸡蛋

  6. 把鸡蛋倒入凉了的奶里面搅拌均匀

  7. 拿另一个锅把挞水过筛，这样挞水就做好啦

  8. 把葡萄干放进挞皮里再加入挞水，烤箱上下火230度预热十分钟，然后把蛋挞放进去烤20分钟就可以出炉啦！特别好吃哦！很脆！

做法3：蛋挞液的制作

菜谱食材
砂糖 20克 淡奶油 100克 蛋黄 2个 纯牛奶 100克 低筋粉 15克（一勺） 蛋挞皮 8
做法步骤

  1. 将准备好的淡奶油，牛奶，蛋黄，白糖，混合，搅拌均匀。

  2. 加入低粉，搅拌至无颗粒

  3. 蛋挞液过筛。蛋挞液就完成了！再将蛋挞液倒入事先准备好的蛋挞皮里，不能太满，七八分满就可以了，如果喜欢还可以加些葡萄干，蔓越莓干作为点缀！

  4. 烤箱220度预热5分钟，中层上下火烤20分钟，完美的蛋挞新鲜出炉喽！

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 150ml 全蛋 2个 蛋挞皮 9个 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 混匀鸡蛋，牛奶，糖，解冻蛋挞皮

  2. 上下火200℃，20分钟左右

  3. 刚出炉的很好吃，也可以适当放点葡萄干，蔓越莓等点缀

做法5：蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 牛奶 200g 蛋黄 两个 雀巢蛋奶油 一盒250克
做法步骤

  1. 现将塔皮化冻，牛奶和蛋奶油放入干净的小盆里，搅拌均匀加入蛋黄和白糖搅拌

  2. 将塔水用细漏勺过滤一下 倒入八成满

  3. 烤得过程中上下两个盘互换一下，烤到快好的时候关火闷一会儿，这样塔皮会更酥脆。

  4. 烤好的蛋挞就ok了

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 砂糖 适量 淡奶油 150g 蛋黄 4个 吉士粉 2g 炼奶 80g 飞饼皮 4张
做法步骤

  1. 先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。

  2. 擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）

  3. 从面皮上端卷起。

  4. 卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。

  5. 冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。

  6. 擀成比磨具大一点点的圆形面皮。

  7. 擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。

  8. 挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。

  9. 挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。

  10. 醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。

  11. 看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。

  12. 这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

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