茶叶蛋的制作方法和配料 做法6篇

做法1：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净放入凉水中煮开；

  2. 捞出鸡蛋用凉水冲一遍，用勺子背面敲打鸡蛋壳，使裂痕均匀；

  3. 新起锅，水中加桂皮，八角，茶叶，老抽，生抽，糖，盐，放入鸡蛋煮1个小时左右；

  4. 茶叶蛋煮好在汤中泡至少一晚，更入味。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
盐 用了很多 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 鹌鹑蛋 一斤 水 半锅 茶叶 适量 花椒适量 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋洗干净，（鸡蛋也是一样的）（忘拍图了，因为是我之前做的，好多朋友都喜欢吃，所以现在才写的菜谱）

  2. 烧一锅开水放入鹌鹑蛋煮10分钟，捞出，磕破壳，待用

  3. 另烧一锅开水放入茶叶，关火，等到水凉

  4. 放入好多一点盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，香叶烧开，放入鹌鹑蛋煮10分钟关火，让蛋在锅里泡一个晚上更入味

  5. 成品

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 25个 盐 5勺 八角 3个 老抽 适量 铁观音 半包
做法步骤

  1. 鸡蛋一个个洗干净，蛋壳上不易去除的脏东西可以用牙刷或钢丝球清理，之后用热水泡一会再煮，这样蛋壳不容易裂开，煮的时候先加冷水，大火烧开后，调成中火或小火，再煮15-20分钟左右

  2. 熟鸡蛋用勺子舀出，因为很烫，不要用手直接拿。这里需要用到两个勺子，一个舀鸡蛋，另一个对着勺子里的鸡蛋敲，不要用太大力气，敲出裂纹就可以了

  3. 鸡蛋从新放入锅中，加水，再加铁观音，八角和老抽，盖上锅盖煮

  4. 水烧开后，将集在一起的茶叶拨开，再加入盐，小火慢炖约2小时

  5. 煮好的茶叶蛋放在卤水中泡一晚，可以很好的入味

做法4：茶叶蛋

菜谱食材
味精 适量 酱油 半碗 糖 半碗 鸡蛋 25 盐 适量 香叶 五片 桂皮 2片 八角 5～6个 茶叶 5～6克
做法步骤

  1. 先把鸡蛋放入冷水中煮熟！

  2. 鸡蛋放入碗中敲碎，越碎越好，这样比较好入味！

  3. 锅中依次加入香叶、八角、桂皮、酱油、糖,味精！把鸡蛋放入锅中继续煮至入味！

  4. 小火焖煮！

  5. 煮三十到四十分钟，鸡蛋变色即可！

做法5：自制入味茶叶蛋

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 14个 盐 20g 香叶 5g 桂皮 5g 八角 5g 水 2.5L 野生小种茶叶 小包
做法步骤

  1. 将鸡蛋清洗干净，晾干

  2. 锅加适量水，切记先别放鸡蛋！然后加入花椒、八角、桂皮，煮开后5分钟关火

  3. 放茶叶，等茶叶泡开，料水晾凉后加酱油、盐、糖，再放进生鸡蛋；

  4. 大火煮开后，小火慢煮10分钟关火

  5. 磕破蛋皮，再放回续煮10分钟。再浸泡一天以上即可。

做法6：没有鸡蛋壳的入味茶叶蛋

菜谱食材
干辣椒 个 鸡蛋 5个 盐 15克 香叶 4片 桂皮 一段 八角 3个 十三香 1勺 红茶叶 适量
做法步骤

  1. 备好所需食材

  2. 将所有鸡蛋放入冷水中煮2分钟

  3. 放入2勺盐1勺糖煮滚2分钟

  4. 将鸡蛋剥掉备用

  5. 煮鸡蛋的水加入香叶桂皮八角和一勺十三香

  6. 放入备好的汤里煮滚30分钟后让其入味

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