拔丝芋头的做法

做法1：拔丝芋头苹果

菜谱食材
花生油 若干 白砂糖 若干 槟榔芋 1个 脆苹果 1个
做法步骤

  1. 芋头削皮洗净，环切成圆饼状，放入碟子上锅中火蒸15分钟，切面抹上一些盐巴，会更有味道。蒸的做法主要是保证芋头会熟的透，炸的过程就可以缩短时间，不会炸干。

  2. 蒸好的芋头切成方块，锅里下花生油中火烧到六七分热时，下芋头块翻炸差不多一分钟，控油装盘备用，表面基本上已经封闭，锁住水分不流失！

  3. 锅里留点油，加白糖小火慢慢熬成浆，要像水一样可以快速流动时，改中火下芋头块，以及没有拍照的脆苹果块，快速翻炒出锅，趁热吃，来不及加其他的了。

  4. 差点就没得拍了这照片！虽然拔丝的效果不是很好，但是可乐还是很给面子的，一会儿功夫就只剩下这些了。打电话请教了老爸，应该加点麦芽糖拔丝的效果会更好，当然在这只有7度的环境下，你拔丝的动作绝对要够快！

做法2：拔丝芋头

菜谱食材
芝麻 适量 芋头 适量
做法步骤

  1. 芋头切块

  2. 放入油锅里炸熟 锅里留少量油，放入白糖，放冰糖更好吃，小火炒至白糖由大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成黄色，这时放入芋头，快速搅拌均匀既可，一定要快，然后洒上香香的白芝麻既可 白糖按照芋头的量来放，喜欢吃甜的可以多放些糖

做法3：拔丝芋头

菜谱食材
油 两勺 白糖 三勺 芋头 500g
做法步骤

  1. 芋头切成小块分两次油炸，第一次油温7成热，待芋头炸熟，捞起，开大火，炸第二遍，当芋头成金黄色，捞起备用

  2. 炒糖，中火放入油，待油温变热，放入白糖，白糖比油多一点点，然后不断翻搅至白糖全部融化，并不断有小气泡出现，倒入芋头，掂勺，翻炒。（期间火的大小需要随时掌控，根据情况调整）

  3. 当糖浆完全包裹住芋头后即可。

做法4：拔丝芋头苹果

菜谱食材
花生油 若干 白砂糖 若干 槟榔芋 1个 脆苹果 1个
做法步骤

  1. 芋头削皮洗净，环切成圆饼状，放入碟子上锅中火蒸15分钟，切面抹上一些盐巴，会更有味道。蒸的做法主要是保证芋头会熟的透，炸的过程就可以缩短时间，不会炸干。

  2. 蒸好的芋头切成方块，锅里下花生油中火烧到六七分热时，下芋头块翻炸差不多一分钟，控油装盘备用，表面基本上已经封闭，锁住水分不流失！

  3. 锅里留点油，加白糖小火慢慢熬成浆，要像水一样可以快速流动时，改中火下芋头块，以及没有拍照的脆苹果块，快速翻炒出锅，趁热吃，来不及加其他的了。

  4. 差点就没得拍了这照片！虽然拔丝的效果不是很好，但是可乐还是很给面子的，一会儿功夫就只剩下这些了。打电话请教了老爸，应该加点麦芽糖拔丝的效果会更好，当然在这只有7度的环境下，你拔丝的动作绝对要够快！

做法5：拔丝芋头

菜谱食材
白糖 3大勺 芋头 250
做法步骤

  1. 先将芋头去皮切块，用油炸至金黄色

  2. 炸好备用的芋头条，外脆内粉

  3. 将白糖与适量的水溶解，中火搅拌糖浆

  4. 待糖浆完全溶解，搅拌至金黄色。放入炸好的芋头条，搅拌就可以了

  5. 做好的拔丝芋头

  6. 糖丝是脆的，外脆内粉

做法6：拔丝芋头

菜谱食材
清水 35g 淀粉 适量 油 适量 白糖 50g 芋头 1个（约200g）
做法步骤

  1. 将1个芋头洗净后去皮切成滚刀块，再裹上适量的淀粉

  2. 锅中放入适量食用油，烧至6成热后，下芋头块炸10分钟左右，捞出备用

  3. 往锅中倒入35g清水和50g白糖，开小火煮，煮至大泡泡变小泡泡再变成香油色 *煮糖期间不要搅拌，时不时晃动锅就好。大概用时12分钟。

  4. 下芋头块翻炒均匀即可

  5. 噔噔！超级好吃的拔丝芋头就做好啦~

  6. 经过翻炒，芋头块裹上了一层淡淡的焦糖色，并缠绕上缕缕的糖丝，不仅颜色亮泽，外观也格外亮眼。 再加上钻入鼻尖的阵阵香甜，时不时撩拨着蠢蠢欲动的味觉，让人忍不住是直咽口水~

  7. 用筷子夹起一块芋头，糖丝也被扯了起来。入口，甜香先占据口腔，但不会过分甜腻。 油炸过的芋头，外层有点脆，内里松软糯，口感非常的好。一块一块吃下来，不觉间，就光盘了呢。

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