香辣虾蟹

香辣虾蟹菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
郫县豆瓣酱
少许
糖
少许
干红辣椒
5根
葱姜蒜
少许
小辣椒
2根
梭子蟹
500g
蒜蓉辣酱
少许
海白虾
250g

香辣虾蟹做法步骤

1
虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线
2
螃蟹去壳去腮，切半
3
螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉
4
虾在开背的那一面沾上淀粉
5
热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟
6
底部煎至焦黄就可以盛出来了
7
底油继续煎虾
8
两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿
9
先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油
10
虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了

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