怎样做番茄牛腩 做法集萃5篇

做法1：灰灰的番茄牛腩煲

菜谱食材
香叶 适量 八角 适量 香菜 适量 番茄 适量 牛腩 适量 葱姜 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 牛腩泡清水，泡出血水后淖水，将血沫过滤掉

  2. 足量水加葱姜，香料煮开后放入牛腩，再次煮开后加入料酒转小火，炖一个小时

  3. 番茄淖水后去皮切小块

  4. 放入番茄加适量盐和生抽，继续炖一个小时

  5. 出锅前加香菜

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 番茄 2个 香葱 适量 牛腩 500g
做法步骤

  1. 西红柿顶部画十字放入开水中烫一下（不用太久）去皮，切块备用

  2. 另一个西红柿同样方法去皮，切丁备用

  3. a、牛肉切块放入开水中烫一下，然后用冷水冲掉泡沫，忘记拍照，就一起写吧！b、去沫的牛肉放入冷水中加料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒等大料一起煮开，调小火，煲30分钟（有高压锅直接用高压锅压15分钟即可，本人单身，没有那么多家当，就用慢方法）

  4. 备好的番茄丁下油锅炒出汁，再加适量番茄酱一起炒

  5. 倒入煮好的牛腩，小火煲，收汁后起锅

  6. 起锅撒点葱花，OK啦

做法3：番茄牛腩汤

菜谱食材
盐 1-2勺 葱花 2跟 香叶 2个 西红柿 1-2个 蒜瓣 1-2个 洋葱 1个 牛腩 250g 葱段 2跟
做法步骤

  1. 因为是入春的季节，所以选用了牛腩这样的热性肉食来作为汤的主料。这样，才能保证喝完暖暖的哦~

  2. 把所有食材都洗干净之后，仔细切成均匀的大块，这样才能保证食材们经受得起长时间的炖煮考验，还能深深入味哦。

  3. 炒起来这里，就要用上懒人神器啦——焖烧锅！

  4. 先请出内锅上灶，，把我们可爱的食材们都充分炒香。 但是要炒香，就一定要保证我们的姜、蒜、洋葱、香叶等配料都先爆香。

  5. 配料爆香后再放入牛腩番茄翻炒，就能保证牛肉被爆地香香的，也更入味。

  6. 牛腩表面变色以后，就可以加入常温的水，浸没食材的分量即可。

  7. 最后，将剩下的葱段放入锅中，用大火煮5-10分钟。

做法4：番茄牛腩土豆盖饭

菜谱食材
姜 少许 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 料酒 少许 土豆 200g 胡萝卜 一根 糖 少许 葱 一根 盐 适量 生抽 少许 西红柿 半个 耗油 少许 牛腩 200g 温水 2000ml
做法步骤

  1. 准备食材，清洗干净。土豆、胡萝卜、大蒜都去皮。

  2. 牛肉切2㎝宽的长方形块，土豆和胡萝卜切约2㎝长的正方形块，西红柿切片，葱姜蒜切小丁。

  3. 锅中注入1000毫升水，冷水下牛肉，开火。随着温度升高会看到水里出了很多沫子，这个就是逼出来的杂质和血。

  4. 肉已经变色，沫子已经开始变厚聚拢，这个时候就可以把肉捞出来啦。

  5. 把焯过水的牛肉装盘，锅中的血沫子和水都倒掉不要。

  6. 另起锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量胡椒粉炒匀。

  7. 把焯好的牛肉块下锅煸炒，让牛肉沾满葱姜蒜的香味，加入适量料酒，少许糖，继续煸炒。

  8. 当牛肉炒至微微泛黄，加入西红柿片翻炒出汁。

  9. 加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。这时候你已经可以闻到很香的肉香味儿了~ 加适量生抽和耗油，继续翻炒。

  10. 炒到土豆和胡萝卜的边缘已经半透明状态了，也就是每个面都被油煎过了，就可以加入热水啦。水量刚刚能末过菜就够了，加入盐调味，关盖炖5分钟。

  11. 已经炖了5分钟，咸淡滋味也已经调好，这时候就可以倒进高压锅啦。

  12. 根据自家高压锅的脾气选择压的时间，我选择肉类4格就可以了。

  13. 压好了就可以出锅啦~ 出锅前撒少许葱花搅拌均匀。拿一个空盘，一半盛米饭一半盛牛肉，快去享受你的美味大餐吧~

  14. 成品图

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 洋葱 适量 番茄 适量 牛腩 适量 西芹 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 【番茄牛腩】 1.牛腩切核桃块，凉水煮沸，牛腩下锅去血。

  2. 2.花椒大料葱段姜片放入高压锅，牛腩块下锅。炖炖炖10-15分钟哦~

  3. 3.西红柿翻炒，放入西芹、洋葱，同时放入番茄酱，我是上海口味，哈~所以放了少许糖。翻炒翻炒~之后放入适量的水。

  4. 4.放肉肉!转小火炖炖炖。嘟嘟嘟~炖到香味四溢的时候，看看肉是否有弹劲~

  5. 出锅~

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