懒人东坡肉做法 做法集萃3篇

做法1：秘制东坡肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 三颗 生抽 适量 生粉 少许 老抽 适量 生姜 一个 五花肉 250g 香葱 一把 食盐 适量 鸡粉 适量 黄酒 半瓶
做法步骤

  1. 准备一块皮薄肉层次分明的五花肉，洗净将肉放入冷水下锅煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

  2. 将清洗干净的香葱铺在锅底（整把无需切断），把姜片放在香葱上。

  3. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。（可使用电饭锅或高压锅）

  4. 将冰糖生抽老抽黄酒依次倒入锅内，桂皮、八角、香叶一同放入，加少许盐鸡粉适量。

  5. 盖好电饭锅锅盖选择煮饭按键炖一小时，再将肉块翻一下让猪皮朝上，合盖再炖一小时。（可根据肉的酥烂在继续炖，直到筷子轻松戳穿透即可）

  6. 将煮好的肉装盘，炒锅备起，适量生粉用少许水调开，将电饭锅里剩下的肉汁倒入炒锅内与生粉一起勾芡淋上即可。

  7. 一次做了两份，够老公吃一会儿了。（可以配一些蔬菜打底，这样搭配着吃超爱哟！）

做法2：东坡肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 老抽 2勺 五花肉 适量 香葱 适量 大葱 适量 黄酒 400ml
做法步骤

  1. 锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状（我是先切好了再放进沸水煮的 可见煮好再切比较容易--|||）

  2. 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

  3. 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）

  4. 把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结（我还放了两个干辣椒）；黄酒要浸过肉，盖上锅盖。

  5. 用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，然后盖上湿布；大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定要是最小最小火噢！）

  6. 之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

  7. 把焖好的肉和沙锅内的汤汁一并盛出碗内（最好是可盖盖子的碗）盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可（盛盘前可撒上少许葱结做装饰）

做法3：蜜汁东坡肉

菜谱食材
冰糖 35g 清水 适量 猪肉 500g 生抽 30ml 老抽 5ml 生姜 4片 香葱 50g 花雕酒 20ml
做法步骤

  1. 准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。

  2. 五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。

  3. 锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。

  4. 六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。

  5. 煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。

  6. 糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。

  7. 加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。

  8. 再加入没过肉的开水，大火煮开。

  9. 文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。

  10. 出锅装盘，撒上葱丝装饰。

菜谱做法推荐