蜜汁东坡肉

蜜汁东坡肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
35g
清水
适量
猪肉
500g
生抽
30ml
老抽
5ml
生姜
4片
香葱
50g
花雕酒
20ml

蜜汁东坡肉做法步骤

1
准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。
2
五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。
3
锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。
4
六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。
5
煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。
6
糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。
7
加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
8
再加入没过肉的开水，大火煮开。
9
文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。
10
出锅装盘，撒上葱丝装饰。

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