酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 做法集合6篇

做法1：快速煮个酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 油 适量 草鱼 适量 酸菜鱼料包 一包
做法步骤

  1. 买了酸菜鱼料包。

  2. 打开是一包酸菜，一包调料，一包腌料。

  3. 按料包上面的提示，把鱼切片洗干净后加上腌料包。

  4. 加点料酒，(白酒或黄酒也可以，为了除腥。

  5. 这个时候可以煮个饭，让鱼片腌一下。

  6. 洗白菜，姜切片，葱切段。

  7. 高汤先把白菜烫熟。

  8. 炒锅下适量油，先爆姜片。

  9. 再炒酸菜和调料。

  10. 炒香，把那锅高汤连白菜一起倒入炒锅，水开。

  11. 把鱼排先放下，再把鱼片一片片放下去。

  12. 加葱，略煮，鱼熟，上菜喽。

做法2：酸菜鱼

做法步骤

  1. 新鲜鲶鱼去内脏，洗净，切成薄片，用料酒腌10分钟。葱段备用。

  2. 锅里放大约500ml凉水。

  3. 将腌好的鱼放进凉水锅。

  4. 把酸菜鱼调料放入凉水锅，并加入姜片去腥。

  5. 小火炖到水开，关火。加鸡精、蚝油提味，并放入备用之葱段，就可以出锅。

  6. 香飘四溢的酸菜鱼就做好了！

  7. 做好后赶快拍照分享吧！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 辣椒 适量 姜蒜 适量 草鱼一条 适量 腌制酸菜 适量
做法步骤

  1. 把鱼头鱼骨放在碗里用料酒盐生粉腌制一下，鱼肉用另外一个碗腌制

  2. 把酸菜切大丝

  3. 把姜蒜辣椒切断

  4. 把豆瓣酱切碎

  5. 锅里放油热锅

  6. 然后把姜蒜辣椒放进去爆炒再加入豆瓣翻炒

  7. 再加入切好的酸菜翻炒

  8. 再加入适量的水烧开

  9. 烧开后放入鱼头和鱼骨煮十分钟

  10. 再把酸菜鱼头鱼骨捞到容器内

  11. 接着继续把锅里剩下的汤汁烧开

  12. 下鱼片，要一片一片慢慢放然后煮一分钟关火

  13. 倒入容器内

  14. 在热锅倒点油丢几粒花椒下去……

  15. 把葱段摆在鱼上面，把锅里热的油淋在容器里，好了，好吃爽口的酸菜鱼做好了

做法4：家常酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 葱 一根 八角 一颗 香菜 两颗 生姜 适量 草鱼 3.6斤 小米辣 适量 酸菜鱼料包 一袋
做法步骤

  1. 准备草鱼一条，洗干净

  2. 从尾巴的地方慢慢往前片

  3. 将鱼肉和鱼骨分离

  4. 切成鱼片，中间不要切断

  5. 再切一刀就是鱼片了

  6. 切好的鱼片

  7. 切好的鱼片裹点淀粉腌制15分钟（酸菜鱼里的腌制料包）

  8. 炒佐料，锅里入油，放入酸菜炒香后倒入大蒜，炒出大蒜香味后，放入一颗八角和酸菜鱼料包里的炒料翻炒

  9. 酸菜佐料炒好后，加入3小碗水，烧开后再稍稍煮一会儿，放入鱼骨（鱼头留着炖汤）先煮2分钟，再放入鱼片煮1-2分钟（我的鱼片比较薄，所以时间短），就可以了

  10. 最后，煮好的酸菜鱼装盘盛出，将麻椒与小米辣放在鱼片上，锅里烧一点点热油淋上就可以了

  11. 撒上香菜和葱就可以开吃了

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 5瓣 干辣椒 2只 葱 适量 鸡蛋 一个 盐 一小勺 鸡精 适量 淀粉 1小勺 白醋 适量 白胡椒粉 适量 麻椒 一小勺 酸菜 250g 泡椒 5个 白酒 适量 龙利鱼 一大片
做法步骤

  1. 鱼切斜刀，➕盐➕淀粉➕蛋清➕白酒➕几个葱段和三片姜抓匀腌制

  2. 起锅少油小火➕葱姜蒜辣椒爆香

  3. 切好酸菜倒入上一步，尽量煸干酸菜水分

  4. ➕白酒一瓶盖➕白醋适量（根据自己口味）➕泡椒五个➕开水煮沸

  5. 剩下的蛋黄打散➕四倍的清水搅匀倒入锅中，颜色会很漂亮

  6. 1.再次开锅后倒入鱼片➕适量白醋➕白酒一瓶盖开锅倒出（味道大家按照自己口味调，多什么少什么自己添减） 2.碗上放蒜末、葱末、麻椒、花椒 3.起锅少油，油热浇在花椒蒜末那些配料上即可 注：分次添加白醋是因为煮的过程会挥发酸味，没次添加的量自己根据口味决定） 小插曲：因为是酸菜鱼，酸口，我的蒜油点变绿了感觉像是在腌制腊八蒜

做法6：快手酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 葱花 适量 草鱼 500克 酸菜鱼调料包 1包
做法步骤

  1. 酸菜鱼调料包一包

  2. 里面有腌鱼的粉包，一包酸菜包和一包酱包

  3. 一斤鱼肉片成薄片，这一步可以让卖鱼的师傅帮忙片好

  4. 放入调料包中的粉包

  5. 加少许姜丝，抓揉均匀腌制五分钟以上

  6. 切点葱花备用

  7. 锅中放少许油

  8. 放入调料包中的酸菜包，炒出香味

  9. 接着加入调料包中的酱包，继续翻炒一会

  10. 然后加入适量开水

  11. 水开后放入鱼头鱼尾鱼骨，煮三分钟

  12. 接着放入腌制好的鱼片

  13. 大火煮三分钟，不需要煮太久，不然鱼片煮烂了

  14. 出锅装盘，撒点葱花，开吃啦！

  15. 超级下饭，而且特别方便快捷，绝不失手！

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