水煮鱼怎么做 家常做法

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 5瓣 八角 4个 油 适量 木耳 10朵 大葱 一根 老姜 5片 魔芋 半块 豆腐干 3块 水煮鱼调料 一包 白鲢 3斤
做法步骤

  1. 将鱼切片，洗干净后，加入盐涂匀，切几片大葱和老姜放进去，倒入适量料酒，腌制半小时左右

  2. 锅中烧热后，倒入适量油，将水煮鱼调料包倒入，并加入大蒜，花椒，八角，大葱等翻炒一会儿，然后加入适量水，大火烧沸腾

  3. 沸腾后，加入切好的木耳，豆干和魔芋继续煮（注意：魔芋要先过一次水）

  4. 先放鱼头多煮一会儿，然后依次放入排骨，鱼肉片煮上几分钟就可以起锅了

  5. 起锅后，把辣椒面倒在鱼肉面上，然后在锅中烧热油，把适量花椒放入锅中，然后马上起锅淋在鱼肉上，会听到嘶嘶的响声，香味扑鼻而来。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
酱油 5克 盐 7克 青菜 １两 豆芽 ８两 鱼 半条 辣椒红油 50克
做法步骤

  1. 鱼洗净 ，片一半后再片加一半

  2. 鱼肉切成片，鱼片用２克盐腌一会儿，鱼骨切成段

  3. 豆芽焯水

  4. 放入大碗中

  5. 青菜焯水

  6. 放入大碗中

  7. 锅中放少许油，将鱼排骨和生姜放入煸炒

  8. 加入５克盐，５克酱油，水煮至鱼排骨熟

  9. 将鱼排骨取出放在青菜上

  10. 在锅里的汤中下入鱼片焯熟即可

  11. 倒在碗上

  12. 锅里倒入辣椒红油（我上次有做哦）

  13. 再下入花椒小火至香，淋在鱼片上即可 注 意 鱼 片 在 片 的 时 侯 一 定 要 顺 刺 片 ,不 然 会 有 很 多 的 小 碎 刺 . 喜 欢 辣 的 朋 友 可 以 在 放 红 油 的 时 侯 多 放 辣 椒 干 .

做法3：自制水煮鱼

菜谱食材
姜 6片 料酒 适量 鸡蛋 2个 淀粉 适量 金针菇 100克 白菜 100克 鸡粉 适量 豆芽 200克 鲶鱼 1条（3斤左右） 水煮鱼调料 1包
做法步骤

  1. 鲶鱼洗净沥干水分切片，用淀粉，料酒，盐，鸡蛋和腌鱼料，鲶鱼一同放到锅里腌制15分钟

  2. 加入清水，以浸过鱼肉为准，放入姜片和鸡粉

  3. 黄豆芽和白菜用开水焯熟备用，鲶鱼大火煮沸后加入豆芽和白菜

  4. 等所有材料煮沸后，将水煮鱼鱼料用油爆香淋到煮好的鲶鱼上即可

做法4：乌鱼水煮鱼

菜谱食材
乌鱼一条 适量
做法步骤

  1. 乌鱼切片，然后勾芡料酒盐麻下

  2. 豆芽烫下铺锅底

  3. 油锅摆豆瓣酱熬出红油

  4. 加入鱼骨鱼头炒下，然后加开水煮汤。水开下海带平菇，滚后倒入盛豆芽锅。把鱼片下进入1分钟后关火。

  5. 最后把花椒，蒜泥，干辣椒撒在鱼片上，在拿锅烧点油冒烟后浇这些东西上，滋啦一声就好啦

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