锅包肉的做法 最正宗的做法

做法1：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 若干 盐 若干 淀粉 若干 白糖 若干 面粉 若干 葱白 若干 里脊 500g 九度米醋 若干
做法步骤

  1. 肉切片、大概菜刀贝那么厚、加少许盐淹半小时、这里注意、喜欢咸口要多加盐哦！等待的同时调糊、面粉跟淀粉以1:3的比例加水调匀!

  2. 油烧开、凉至七八分热、下裹好粉糊的肉片、炸至成型即可、、捞出复炸、榨至金黄

  3. 锅内留油、就像用纸擦过一样就行、放入白糖、加水、熬至水发红、冒泡泡、放肉片、加醋、翻炒均匀、加胡萝卜丝葱丝、装盘出锅喽!

  4. 开吃

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 少量 胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 大葱 少量 小里脊肉 自备
做法步骤

  1. 里脊肉(如果有白色的丝丝，最好清除掉)切片，不要太厚也不要太薄，大约一个或一个半硬币的厚度，切好，用盐水清洗一下。装盘待炸。

  2. 水淀粉调好(可放一个鸡蛋)按浓稠度分成2部分，把里脊肉放入浓的一碗，抓匀，确保每片肉都包裹好。将油热到7分热，下肉，注意不要粘连，分批次放入，炸至金黄色，捞出，循环至全部炸完。注意不要炸的太过，导致肉硬而不酥。

  3. 将较清的水淀粉，依次放入米醋，酱油少许，糖，香油拌匀，可品尝一下是不是够不够酸甜。

  4. 葱切片，姜切丝，胡萝卜切丝。重起一锅油，放入切好的葱姜，爆出香味，放入胡萝卜。翻炒几下倒入调好的酸甜汁，煮开，放入炸好的里脊肉。翻炒几下，出锅。

  5. 对象不喜欢胡萝卜所以没放，吃到一半才想起拍照。姜放的有点多……勿怪^_^

做法3：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 500g
做法步骤

  1. 里脊肉切大片拄糊炸

  2. 勺内放勾兑的酸甜汁挂匀即可

做法4：椒香锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 两勺 花椒 少许 盐 一勺 淀粉 两大勺 油 适量 五花肉 半斤 杭椒 两根
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。杭椒切片。

  2. 锅中热油，在腌制的肉中加入干淀粉裹满肉

  3. 油热了就将肉片下锅，炸出第一遍有些白，加热油后再炸一遍，金黄色出锅

  4. 将锅中油倒出后，锅本身是油光闪闪的不用再倒油了，趁热放入花椒，有香味后倒入杭椒翻炒

  5. 将控好油的肉片都倒入锅中，和花椒杭椒共同翻炒，出锅！

做法5：锅包肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 里脊肉 500克 番茄酱 20克 面粉 80克 水 100克 姜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗干净后切片倒入碗中，倒入姜丝、5克生抽、1克盐、2克油、1个鸡蛋搅拌均匀；

  2. 倒入80克面粉、100克水搅拌均匀后腌制10分钟；

  3. 炒锅中倒入植物油加热至六七成，放入裹上粉浆的肉片；

  4. 炸至肉片金黄后捞出；

  5. 碗里倒入20克番茄酱、5克糖、15克醋、40克清水搅拌均匀；

  6. 炒锅中倒入调好的酱汁煮开；

  7. 将淀粉10克、水80克调成水淀粉，倒入锅中 一边煮一边不停地搅拌，煮开成浓稠的芡汁；

  8. 再倒入炸好的肉片搅拌均匀，让肉片均匀地裹上酱汁；

  9. 撒上芝麻和香葱即可盛盘，酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，特别下饭！

做法6：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 四勺半 盐 两小勺 白醋 四勺 番茄酱 一勺半 姜丝 适量 葱丝 适量 土豆淀粉 两大勺 猪肉里脊 适量
做法步骤

  1. 制作酱汁备用

  2. 里脊肉切片，适量盐 料酒腌制

  3. 两大勺土豆淀粉 加适量水 等候半小时淀粉和水分离

  4. 如图所示，把上面的水倒掉

  5. 土豆淀粉上加适量油

  6. 把里脊肉倒入均匀裹上面浆

  7. 锅中油五六成热（插筷子急速冒小泡）下肉炸至金黄

  8. 把肉捞出后复炸30秒，使肉变脆

  9. 临起锅下葱姜丝煸炒

  10. 把酱汁和肉全部倒入锅中翻炒，使肉均匀包裹酱汁

  11. 完成出锅！

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