口水鸡家庭简单做法 特荐做法6篇

做法1：麻辣口水鸡

菜谱食材
姜 少许 花椒 适量 葱 少许 盐 少许 植物油 适量 鸡 适量 麻辣酱 少许
做法步骤

  1. 鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻，取碗放麻辣酱

  2. 另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均

  3. 锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 少许 葱 适量 香油 少许 香叶 二片 八角 一个 辣椒粉 适量 花生碎 一点 未开叫的童子鸡 半只
做法步骤

  1. 冰箱里准备冰水

  2. 将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子

  3. 炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之

  4. 调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）

  5. 小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟

  6. 取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少

  7. 将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 20粒 糖 少量 香油 一小勺 盐 少量 香醋 一汤匙 八角 2粒 油 适量 生抽 1汤匙 辣椒 5个 香葱 两根 芝麻 一小勺 花生 约20粒 三黄鸡 1只 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 一只三黄鸡

  2. 水烧开斩鸡块姜片花椒八角料酒

  3. 大火15分钟后过凉水捞出

  4. 5个辣椒切碎

  5. 辣椒芝麻浇上热油

  6. 花生切碎

  7. 倒入辣椒油

  8. 香菜切段

  9. 盐 糖 鸡精

  10. 葱花碎

  11. 醋 味极鲜 生抽

  12. 淋上香油

  13. 拌匀

  14. 装盘

  15. 上菜

做法4：极品口水鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 酱油 适量 香油 少许 葱花 适量 香醋 少许 熟芝麻 适量 生姜 少许 砂糖 少许 姜汁 适量 蒜汁 适量 花椒面 少许 土公鸡 1只 油辣子 少许 花生粒 适量 黄豆粒 适量
做法步骤

  1. 锅内冷水，将治净的公鸡剖为两半投入，放生姜、花椒、精盐、料酒适量煮约10分钟，起锅晾凉待用。

  2. 用刀拍松鸡肉，斩成条状装盘，将佐料均匀淋入盛器即可享用。

做法5：口水鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 花椒 10克 大蒜 5瓣 葱花 适量 香叶 5片 桂皮 2小块 八角 3个 鸡精 1汤匙 生抽 半杯 辣椒面 20克 生姜 1块 花生米 40克 食盐 少许 白芝麻 适量 鸡肉 半只 花椒油 2汤匙 陈醋 2汤匙 葱结 1个
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先要准备以下食材：土鸡半只，辣椒面20克，八角3个，桂皮2块，香叶5片，花椒10克，花生米40克，白芝麻适量，生姜1块，大蒜5瓣，葱结1个，葱花适量，料酒2汤匙，生抽半杯，陈醋2汤匙，鸡精1汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许

  2. 起锅加入1瓢清水，将鸡肉冷水下锅，家里有条件的可以直接用2个大鸡腿。再放入姜片，葱结，八角、桂皮、香叶，加入2汤匙料酒，开大火煮开，煮开之后转成小火，将鸡肉慢慢的炆熟。这里需要注意，一定不能大火，大火鸡肉就老了，口感会变差！

  3. 将大蒜拍扁，剁碎后装入碗中，再放入20克辣椒面，搅拌均匀，然后用热油爆香，热油要分次加入，防止炸糊了，再加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入半杯生抽，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙陈醋，然后搅拌均匀备用。

  4. 准备一盆冰水，等鸡肉炆熟之后，将鸡肉放到冰水里面快速降温，这样可以使鸡肉快速收紧，变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后，捞起来控干水分，再斩成小块，装入盘中！

  5. 花生米炒熟之后，去掉外皮，再压碎成碎粒，将调好的辣椒汁淋到鸡肉上面，再撒上花生碎，撒上白芝麻，最后撒上葱花即可上桌！

  6. 这样一道香辣开胃，好吃又解馋的【口水鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

  7. "口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

  8. 好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

做法6：比口水鸡还好吃的麻辣口水鱼丸

菜谱食材
醋 1勺 盐 少许 蒜末 少许 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒粉 适量 耗油 1勺 小米辣 适量 小葱叶 少许 鲜逢龙虾味球 一包
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 龙虾味球冷水下锅，煮5分钟左右捞出备用

  3. 制作蘸料：蒜末、小葱、小米辣、辣椒粉、盐、白糖倒入碗中，热锅烧少许油，待油热后浇在碗中爆出香味，随后加入耗油、生抽及醋，搅拌均匀

  4. 将做好的蘸料汁，倒入放置龙虾味球的盘中，充分搅拌，就可以开吃啦！

菜谱做法推荐