口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
花椒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
少许
葱
适量
香油
少许
香叶
二片
八角
一个
辣椒粉
适量
花生碎
一点
未开叫的童子鸡
半只

口水鸡做法步骤

1
冰箱里准备冰水
2
将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子
3
炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之
4
调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）
5
小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟
6
取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少
7
将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油

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