烤鱼的制作方法和步骤 推荐做法4篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
草鱼 250g
做法步骤

  1. 先把鱼用火炉烤好，烤的时候放进调好的十三香，辣椒粉

  2. 鱼低放进洋葱，大葱，姜

  3. 加 豆丫，香干等等。

  4. 交入大量油在放进火里烤熟。即可

做法2：家常烤鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 鱼 一条 腌鱼调料 料酒，生抽，姜，葱，蒜 炒料 豆瓣酱
做法步骤

  1. 撰写制作步骤

  2. 藕片切好，米醋浸泡一会，踔水备用

  3. 豆腐皮切丝，踔水，备用

  4. 黄豆芽，入水踔一下

  5. 准备蒜，葱，姜，我不吃花椒，所以我没放，按个人口味

  6. 准备干辣椒

  7. 西芹，切段，踔水，备用

  8. 烤箱，底盘，放洋葱，姜片，待烤

  9. 这个步骤之前，调制一份调料，可以是辣椒粉，孜然粉，按个人口味，先把

  10. 30分钟烤鱼时，炒配菜，图漏了，倒入烧多的油，把准备的葱姜蒜，干辣椒，翻炒，加入豆瓣酱，加白糖，老抽，生抽，炒出红油，再放入配菜，难熟的先放，再加热水。炒完后再撒在烤好的鱼身周围，连汤汁，一起倒入，再烤10分钟，最后撒上香菜，美味就好了！

做法3：万州烤鱼正宗做法配方来自万州烤鱼加盟店厨师必备

菜谱食材
味精 8g 鲜汤 800g 料酒 50g 花椒 8g 郫县豆瓣酱 12g 盐 5g 香叶 10g 草果 40g 辣椒面 30g 熟猪油 50g 菜子油 400g 小芹菜段 250g
做法步骤

  1. 自制香料粉：按照八角、小茴香各20克，山奈、孜然、良姜各30克，香叶10克，草果40克的比例混合后打成粉。

  2. 把草鱼宰杀洗净，从肚子上开刀，将鱼身片开（鱼身连而不断），码上腌料，腌渍约1个小时。炒锅洗净，置于中火上，下入菜子油，小火炼至表面无泡沫，离火放凉。

  3. 将装菜子油的锅重新置于火上，小火加热至五成热，下入熟猪油，待猪油完全熬化，下入葱段和姜片，小火炸至出香，捞出葱、姜不用，依次下入A料，小火炒至出香，改大火，烹入料酒，炒至香气浓郁时即成底料。

  4. 将腌好的鱼用不锈钢夹子夹好，放在木炭烤炉上，小火加热20分钟左右，至草鱼肉质变得酥脆，取出放入不锈钢烤盘内。

  5. 锅上火，放入底料，小火煸炒1分钟，下入鲜汤，中火熬制3分钟，用盐、味精调味，出锅浇在鱼身上，撒芹菜段，上桌后加热即可食用。

做法4：空气炸锅版烤鱼

菜谱食材
味精 少许 酱油 1勺 糖 少许 蚝油 1勺 盐 少许 油 少许 辣椒粉 适量 蒜蓉 适量 福寿鱼 1条 烧烤料粉 适量
做法步骤

  1. 1.把鱼清洗干净，两侧刮2刀 2.把剩余的所有东西调成料汁 3.用刷子2边和肚子都刷上料汁，腌制半小时或久些主要能入味就好 4.把腌制好的鱼放在锡纸上，把鱼两边再撒些烧烤粉和辣椒粉

  2. 用空气炸锅或烤箱烤至熟透，表面有些脆即可

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