家常烤鱼详细做法 做法荟萃4篇

做法1：香烤鱼排

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 两勺 蜂蜜 一勺 生姜 适量 辣椒粉 适量 色拉油 适量 干迷迭香 少许 鲤鱼一条 5斤
做法步骤

  1. 这是昨日钓鱼的一点小收获

  2. 将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）

  3. 刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。

  4. 取鱼排的部分

  5. 再切成大块

  6. 生姜和大蒜都切片，放入鱼排中

  7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间

  8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用

  9. 烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度

  10. 腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油

  11. 放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油

  12. 把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色

  13. 炸好的大蒜油

  14. 15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香

  15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。

做法2：烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条(约1斤)
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞从背部剖开，洗净后除去表面的水分，用少量盐腌制10分钟;

  2. 煎鱼，锅中倒入油，烧热后放入鱼，把火调成中小火，煎至两面金黄色;

  3. 煎鱼时，调好汁:少许生抽，少许醋，少许料酒，搅匀(不可多，否则就变成烧鱼喽);鱼两面煎成金黄色后倒入调好的汁上色除腥味，火适当调小，避免糊了;

  4. 汁水将干时，撒上孜然粉，辣椒粉，香葱末，完成！

做法3：烤鱼

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 1大勺 蚝油 1小勺 盐 1小勺 香菜 2根 生抽 2勺 姜片 4 老抽 2勺 豆皮 2张 金针菇 1小把 洋葱 半个 花生米 喜欢吃就多炒点 香葱 2根 西芹 2根 米酒 1大勺 火锅底料 适量 红尖椒 1根 鲈鱼 1kg 干花椒 1/2小勺 清水或肉汤 200ml
做法步骤

  1. 鱼洗干净 打花刀 用盐 米酒或者黄酒抹匀入味放入烤箱烤二十分钟

  2. 锅里放油 放花椒 蒜子 姜片炒香 在放入火锅底料炒香 ☞安利一款最近比较喜欢用的火锅底料

  3. 火锅底料炒香后 加入水 老抽 生抽 蚝油 水烧开后 加入配菜

  4. 配菜烧开后 把烤好的鱼放进锅里 加些香菜 花生米（炒好的）

  5. 大功告成

做法4：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 芹菜 2根 食用油 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 孜然粉 适量 红椒 1个 十三香 适量 黑鱼 1条 火锅底料 适量 青尖椒 3个
做法步骤

  1. 鱼处理干净后，划口子，不要切断。

  2. 先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。）

  3. 烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。）

  4. 准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量）

  5. 其他配料如图切好备用。

  6. 其他需要的烫菜根据个人喜好安排。

  7. 热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种）

  8. 其他配料倒进去翻炒。

  9. 加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。）

  10. 准备好电火锅，娃娃菜铺底。

  11. 烤好的鱼直接铺上去。

  12. 放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。

  13. 上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。

菜谱做法推荐