家常烤鱼详细做法 做法荟萃4篇

做法1:香烤鱼排

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 两勺 蜂蜜 一勺 生姜 适量 辣椒粉 适量 色拉油 适量 干迷迭香 少许 鲤鱼一条 5斤
做法步骤
  1. 这是昨日钓鱼的一点小收获

  2. 将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身。(鱼鳞不要扔掉了,关于鱼鳞的营养价值,我就不多说,可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻,炸鱼鳞等等。)

  3. 刮掉鱼鳞后,清除内脏。将鱼剖开。

  4. 取鱼排的部分

  5. 再切成大块

  6. 生姜和大蒜都切片,放入鱼排中

  7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间

  8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用

  9. 烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度

  10. 腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油

  11. 放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油

  12. 把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色

  13. 炸好的大蒜油

  14. 15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香

  15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。

做法2:烤鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条(约1斤)
做法步骤
  1. 鲫鱼去鳞从背部剖开,洗净后除去表面的水分,用少量盐腌制10分钟;

  2. 煎鱼,锅中倒入油,烧热后放入鱼,把火调成中小火,煎至两面金黄色;

  3. 煎鱼时,调好汁:少许生抽,少许醋,少许料酒,搅匀(不可多,否则就变成烧鱼喽);鱼两面煎成金黄色后倒入调好的汁上色除腥味,火适当调小,避免糊了;

  4. 汁水将干时,撒上孜然粉,辣椒粉,香葱末,完成!

做法3:烤鱼

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 1大勺 蚝油 1小勺 盐 1小勺 香菜 2根 生抽 2勺 姜片 4 老抽 2勺 豆皮 2张 金针菇 1小把 洋葱 半个 花生米 喜欢吃就多炒点 香葱 2根 西芹 2根 米酒 1大勺 火锅底料 适量 红尖椒 1根 鲈鱼 1kg 干花椒 1/2小勺 清水或肉汤 200ml
做法步骤
  1. 鱼洗干净 打花刀 用盐 米酒或者黄酒抹匀入味放入烤箱烤二十分钟

  2. 锅里放油 放花椒 蒜子 姜片炒香 在放入火锅底料炒香 ☞安利一款最近比较喜欢用的火锅底料

  3. 火锅底料炒香后 加入水 老抽 生抽 蚝油 水烧开后 加入配菜

  4. 配菜烧开后 把烤好的鱼放进锅里 加些香菜 花生米(炒好的)

  5. 大功告成

做法4:烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 芹菜 2根 食用油 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 孜然粉 适量 红椒 1个 十三香 适量 黑鱼 1条 火锅底料 适量 青尖椒 3个
做法步骤
  1. 鱼处理干净后,划口子,不要切断。

  2. 先用抹盐腌制五分钟,然后用料酒加葱姜倒在鱼上面,均匀抹好。最后抹一层十三香,里外都要抹到。腌制至少半小时。(不着急吃,也可以多腌制一会。)

  3. 烤盘洗干净,放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油,再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时,中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。(朝下的一面,油一定要刷,防止粘连不好脱盘;孜然粉没有可以用五香粉代替。)

  4. 准备好葱姜蒜,干辣椒。(辣椒的多少自己可以调节用量)

  5. 其他配料如图切好备用。

  6. 其他需要的烫菜根据个人喜好安排。

  7. 热锅冷油,把葱姜蒜,干辣椒下锅炒软,然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。(火锅底料不需要一袋,适量,买一包可以用几次,或者买一小块那种)

  8. 其他配料倒进去翻炒。

  9. 加适量水,开了就关火。(无需煮熟,等会烤鱼一起煮。如果想一步到位,后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。)

  10. 准备好电火锅,娃娃菜铺底。

  11. 烤好的鱼直接铺上去。

  12. 放入炒好的青红椒段,撒香菜、葱段、芝麻,浇一下热油。

  13. 上桌,电火锅插电开始煮五分钟,就可以吃了。火关掉或者调制最小,先吃完鱼再煮别的菜。

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