烤鱼

烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
盐
适量
芹菜
2根
食用油
适量
洋葱
半个
葱姜蒜
适量
孜然粉
适量
红椒
1个
十三香
适量
黑鱼
1条
火锅底料
适量
青尖椒
3个

烤鱼做法步骤

1
鱼处理干净后，划口子，不要切断。
2
先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。）
3
烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。）
4
准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量）
5
其他配料如图切好备用。
6
其他需要的烫菜根据个人喜好安排。
7
热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种）
8
其他配料倒进去翻炒。
9
加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。）
10
准备好电火锅，娃娃菜铺底。
11
烤好的鱼直接铺上去。
12
放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。
13
上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。

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