提拉米苏的做法大全 做法集合3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
牛奶 150克 砂糖 75克 淡奶油 300毫升 蛋黄 4个 可可粉 适量 吉利丁片 20克 马斯卡彭奶酪 500克 咖啡酒 100毫升 手指饼 1份
做法步骤

  1. 准备所有食材；

  2. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；

  3. 将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

  4. 牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；

  5. 将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；

  6. 另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；

  7. 将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；

  8. 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；

  9. 将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；

  10. 与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；

  11. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；

  12. 然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；

  13. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；

  14. 在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

  15. 倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；

  16. 马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；

  17. 做好的提拉米苏可以直接食用。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
水 60ml 蛋黄 3个 细砂糖 50g 奶油 120ml 可可粉 适量 吉利丁片 10克 咖啡 适量 马斯卡彭 250g 百丽甜酒 适量 自制手指饼 若干
做法步骤

  1. 手指饼干方法这里就不说！最主要说下加了百利甜酒的提拉米苏味道很！

  2. 把蛋黄打发颜色发白，煮糖水微开，慢慢倒入蛋黄中快速打发，把吉利丁片融化成液体倒入蛋黄中。奶油打发，混合蛋黄糊。

  3. 把手指饼沾百利甜酒加咖啡的混合液后，放入六寸模具底，摆满，倒入一半的奶油蛋黄糊，再放入沾咖啡酒的手指饼，继续倒入剩下蛋黄糊。抹平表面，放入冰箱冷藏四小时

  4. 吃的时候表面撒可可粉

做法3：提拉米苏

菜谱食材
糖 65g 鸡蛋 2个 砂糖 20+30g 淡奶油 150ml 水 60ml 蛋黄 2个 可可粉 适量 低筋面粉 70g 吉利丁片 2片 咖啡酒 50ml 马氏卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用

  2. 蛋黄两个，加20g糖打发

  3. 打到白色浓稠状。

  4. 两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图

  5. 1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀

  6. 加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀

  7. 面糊放入保鲜袋内

  8. 在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子

  9. 放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）

  10. 准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）

  11. 吉利丁片用冷水泡软

  12. 蛋黄打到颜色发白，浓稠状

  13. 水加糖，隔水加热至沸腾

  14. 蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用

  15. 马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑

  16. 淡奶油打到有纹路

  17. 准备好备用

  18. 蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）

  19. 蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀

  20. 咖啡酒倒到碗里

  21. 手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部

  22. 倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片

  23. 再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上

  24. 脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉

  25. 切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。

  26. 大赞

菜谱做法推荐