怎样做烤鱼做法集锦5篇

做法1：烤鱼

菜谱食材

大蒜 200克盐少许青椒 2只油少许生抽少许洋葱 1只大葱 1根藕 1只剁椒少许粉条 50克鮰鱼 1条

做法步骤

所有食材
粉皮洗净浸泡
鮰鱼洗净腌制
所有食材洗净切块、切条
锅中放油，放入青椒煸2分钟留油出锅
放藕煸炒2分钟留油出锅
放入洋葱煸2分钟留油出锅
放入大蒜煸炒2分钟
把所有煸好的蔬菜倒入锅中放少许生抽煸炒
再放少许盐炒匀出锅备用
锅中放油放入大葱煸
再放入鮰鱼煎一下出锅
烤盘底剖铺上一半煸好的蔬菜，再放上鮰鱼
再铺上剩下的蔬菜，烤箱200度上下烤20分钟即可

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材

花椒 1小撮郫县豆瓣酱 1大勺干辣椒 10个葱 2颗盐 1勺鸡精 1勺芹菜 2颗油适量蒜瓣 5粒生姜 1块洋葱 1个孜然粉 3勺武昌鱼 700克花菜 300克

做法步骤

武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼腮，去掉内脏和鱼肚子里黑色的黏膜，用刀在鱼身上斜划几刀，均匀地涂抹少许盐腌制15分钟！（也可以用鲫鱼来做，今天刚好没有买到鲫鱼，就用刺比较少的武昌鱼来做了！）
生姜磨成泥状备用！
洋葱切成小块儿平铺在烤盘中！
把鱼放在烤盘里，姜泥涂抹在鱼身上，再在鱼身上淋一大勺油！
烤箱预热，烤盘置于烤箱中层，上下火220度烤20分钟！
烤鱼的时候，我们来把花菜用剪刀剪成小块儿清洗干净，蒜瓣切片，生姜切成块儿，干辣椒切成段儿，葱和芹菜洗净切成段儿，花椒一小撮备用！
锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱段，小火炒出香味儿！
放入一大勺郫县豆瓣酱炸香！
加入适量的开水煮沸！
倒入清洗干净的花菜，水开后煮2分钟左右！
倒入芹菜略煮一分钟，加入一勺鸡精，三勺孜然粉翻炒均匀即可关火！
将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
烤箱220度，再放中层烤约8～10分钟即可。
成品图
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做法3：免烤箱烤鱼

菜谱食材

扁鱼一条其他蔬菜适量

做法步骤

把鱼切开，抹上盐料酒腌制一小时左右
鱼两面抹点淀粉（我没有淀粉就用小麦粉了）平底锅倒适量油，把鱼两面煎黄，注意开小火哦！！！
鱼备用，用锅中剩下的油炒菜（放哪些菜由自己喜好决定）加适量豆瓣酱、盐、水，煮一会，放鱼再煮，最后放香菜，完工

做法4：日食记丨荔枝烤鱼

菜谱食材

料酒 1勺土豆 1个干辣椒 10根冰糖 250g 大蒜 1头盐 1勺淀粉适量豆瓣酱 2勺香菜适量生姜 1块金针菇 300g 水 200ml 黑胡椒适量白酒 750ml 腐竹 150g 莴笋 1根黑鱼 1条紫洋葱半个荔枝 2斤清油火锅底料 1袋荔枝酒适量荔枝烤鱼适量

做法步骤

荔枝烤鱼
1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。 *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
荔枝酒
2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。 *最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。
倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。 *建议选用清酒、米酒等高度白酒。