怎样做双皮奶 精选做法5篇

做法1：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 2个 蛋清 2个 白糖 适量 牛奶 一斤
做法步骤

  1. 奶煮开，倒碗中晾凉

  2. 取蛋清搅拌

  3. 将晾凉的奶从碗中倒出，加糖和蛋清搅拌

  4. 搅拌后一定要过滤一下，过滤前

  5. 过滤后均匀融合，缓缓倒回有奶皮碗中

  6. 混合后

  7. 盖好保鲜膜，上锅小火蒸，15～20分钟左右。期间可将芒果切粒

  8. 刚蒸好待凝固状态

  9. 凝固初现，加上芒果，爽滑滋润双皮奶完工

  10. 很有色彩吧

  11. 侧切面效果

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋白 4个 细砂糖 6勺 纯牛奶 980ml
做法步骤

  1. 6人份 | 双皮奶食材准备 鸡蛋 4枚 | 鲜牛奶 1大盒 | 白砂糖 6勺 优先选保质期一周的鲜牛奶 蛋白质和脂肪含量较高的做出来的奶皮更厚实

  2. 将牛奶都倒入锅中，开大火煮至微微冒泡 注意：不停搅拌，防止粘锅

  3. 将煮好的牛奶过滤到另一个器皿中 （ 没有过滤网的可以用纱布代替~ ）

  4. 将牛奶分量倒入小碗中，用勺子把气泡压除 注意：动作要快！否则会影响结皮的！

  5. 等大约10分钟，牛奶表面即会结皮

  6. 等手摸上去，碗边稍凉且碗底有余温。则说明奶皮凉好了。

  7. 3. 用筷子把奶皮挑起来，把牛奶倒回原来的器皿中，碗底需要留一点牛奶，防止奶皮粘底

  8. 第二层奶皮 往牛奶里加入6勺糖、4个蛋清和1个蛋黄充分搅拌均匀（ 正宗的双皮奶需加入蛋黄这样才会更香、更浓、更滑）

  9. 再次过筛，不可以偷懒哦！

  10. 再缓缓倒入之前的碗里，可以看见第一层奶皮浮在面上（可用牙签稍挑起一些奶皮，再倒牛奶 ）

  11. 将碗分别放进蒸格，水微微盖过碗底为最佳盖上锅盖、开大火蒸

  12. 蒸至15分钟，开锅盖排出水蒸气转动小碗，使其均匀受热（排出水蒸气是防止滴到双皮奶上 ）

  13. 再盖上锅盖，调至中火蒸15分钟，15分钟后，拨转小碗双皮奶中间有回弹即可（如果双皮奶中间没有回弹，就代表老了）

做法3：简易版快手双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 25g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 材料合照

  2. 两个蛋清打散（不要打发哦）+牛奶+白砂糖，搅拌均匀。

  3. 混合液过筛。

  4. 分装入碗，静置几分钟消泡泡。

  5. 加盖保鲜膜或盖子，水烧开后再入锅小火蒸10分钟，焖5分钟。

  6. 晾凉至不烫即可享用。

  7. 可以加点水果啊蜜豆之类。

做法4：双皮奶

菜谱食材
糖 一勺 蛋清 两个 蒙牛纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 先把牛奶稍微煮一下，倒入你要装双皮奶的容器，凉个5-10分钟，我们就能看到牛奶表面穿了一层“衣服”。

  2. 把凉好有“衣服”的牛奶慢慢倒入另一个碗里，这个时候我的碗里就出现了一层皮（如图）。PS：旁边是我取蛋清的失败作品，羞一个。

  3. 这个是牛奶，蛋清，糖的混合体，浮着的是蛋清。

  4. 把混合体重新倒入有奶皮的碗里，慢慢的哦。倒好以后就上锅蒸，大概需要12分钟左右，俺觉得这个时间蒸出来的老嫩差不多。（我因为有事走开，结果太老了点）

  5. 成功，出锅咯~~~~很不好意思的是我的双皮奶变成了疙瘩脸。第一次做，还是对自己表示满意滴，嘿嘿。

做法5：双皮奶

菜谱食材
蛋清 每50毫升牛奶配一个鸡蛋的蛋清 绵白糖 2勺 牛奶 50毫升 塑料膜 适量
做法步骤

  1. 将50毫升牛奶倒入小碗中、放入微波炉里打热至起皮（约1～2）分钟

  2. 用小刀在蛋壳上戳一个洞、蛋清缓缓流出、加2勺白糖、搅拌均匀、放一旁

  3. 取出起皮的牛奶、倒入蛋清夜碗中（注意牛奶不要全倒干净、在皮下留一点牛奶）、搅拌均匀牛奶和蛋清夜、可再适量加白糖、都要搅拌均匀哦

  4. 将搅拌均匀的蛋奶液、倒回奶皮碗中、封上保鲜膜

  5. 放入蒸锅中、蒸15～20分钟，再焖10分钟。即可美味出炉

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