大盘鸡好吃做法 做法荟萃3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 酌情 干辣椒 适量 葱 适量 八角 适量 青椒 随意 鸡 一只
做法步骤

  1. 油。烧热。加糖。

  2. 糖花开，下鸡块。翻炒至金黄，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐等。

  3. 翻炒。后土豆，青椒，干辣椒，花椒，大料。糖。水。炖

  4. 炖。出锅。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 2勺 花椒 20粒 干辣椒 6个 大蒜 5粒 盐 10克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1粒 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 啤酒 2罐 白砂糖 20克 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 6片 大葱 半根 鸡腿 5根 大土豆 2个 宽粉 半包 祁县豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 鸡腿划三刀，放入锅中，加上适量凉水，再放入姜片，白酒，煮至有浮末，捞出。

  2. 蒜拍碎，姜切片，葱切段，洗上适量干辣椒备用

  3. 冷锅下油，加入白糖，搅拌至焦糖色，加入鸡腿，翻炒上色。

  4. 鸡腿上色后，加入祁县豆瓣酱与豆瓣酱翻炒均匀，加入葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。

  5. 将炒好的鸡腿放入砂锅中，加入两罐啤酒，两片香叶，一块桂皮，一块大料，适量花椒粒，2勺生抽，1勺老抽，炖煮20分钟后，放入土豆块，继续炖煮20分钟，再加入宽粉，炖煮10分钟。

  6. 出锅前加入适量食盐，胡椒粉，青椒段增香，可适量加入生菜，增色，大盘鸡就完成了。

做法3：大盘鸡拌面

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 胡萝卜 半个 干辣椒 2个 冰糖 10克 蚝油 1勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 1个 西红柿 1个 蒜瓣 3瓣 姜片 2片 老抽 1勺 洋葱 半个 鸡腿 2个 面条 150克
做法步骤

  1. 先把需要的食材提前准备好。

  2. 胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。

  3. 彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。

  4. 洋葱切小块备用。

  5. 西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。

  6. 2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。

  7. 锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。

  8. 9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。

  9. 重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。

  10. 然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。

  11. 继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

  12. 1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

  13. 1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。

  14. 汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。

  15. 收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。

  16. 把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。

  17. 成品。

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