大盘鸡拌面

大盘鸡拌面菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
土豆
1个
胡萝卜
半个
干辣椒
2个
冰糖
10克
蚝油
1勺
香叶
1片
桂皮
1小块
八角
1个
西红柿
1个
蒜瓣
3瓣
姜片
2片
老抽
1勺
洋葱
半个
鸡腿
2个
面条
150克

大盘鸡拌面做法步骤

1
先把需要的食材提前准备好。
2
胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
3
彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。
4
洋葱切小块备用。
5
西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。
6
2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
7
锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
8
9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
9
重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。
10
然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
11
继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
12
1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
13
1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。
14
汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。
15
收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。
16
把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。
17
成品。

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