大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
2勺
花椒
20粒
干辣椒
6个
大蒜
5粒
盐
10克
香叶
2片
桂皮
1块
八角
1粒
青椒
1个
豆瓣酱
2勺
啤酒
2罐
白砂糖
20克
生抽
2勺
老抽
1勺
生姜
6片
大葱
半根
鸡腿
5根
大土豆
2个
宽粉
半包
祁县豆瓣
2勺

大盘鸡做法步骤

1
鸡腿划三刀，放入锅中，加上适量凉水，再放入姜片，白酒，煮至有浮末，捞出。
2
蒜拍碎，姜切片，葱切段，洗上适量干辣椒备用
3
冷锅下油，加入白糖，搅拌至焦糖色，加入鸡腿，翻炒上色。
4
鸡腿上色后，加入祁县豆瓣酱与豆瓣酱翻炒均匀，加入葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
5
将炒好的鸡腿放入砂锅中，加入两罐啤酒，两片香叶，一块桂皮，一块大料，适量花椒粒，2勺生抽，1勺老抽，炖煮20分钟后，放入土豆块，继续炖煮20分钟，再加入宽粉，炖煮10分钟。
6
出锅前加入适量食盐，胡椒粉，青椒段增香，可适量加入生菜，增色，大盘鸡就完成了。

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