鱼腩煲的做法 最正宗的做法 做法集粹4篇

做法1：姜葱鱼腩煲

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1勺 葱 8-10根 蚝油 1勺 姜末 适量 生抽 2勺 生粉 适量 姜片 6片 老抽 1/4勺 蒜头 5瓣 鲩鱼腩 600g
做法步骤

  1. 准备食材： 1、鱼腩刮去黑膜，洗净，加料酒、胡椒粉、生粉、姜末腌制半小时以上。

  2. 2、葱洗净，葱头和葱叶分别切段，分开备用。 3、姜切片和切末，蒜去皮中间切断。

  3. 制作方法： 1、平底锅中烧热油，将腌制好的鱼腩放入锅中煎至两面金黄色。

  4. 2、放入姜片、葱头、蒜头爆香

  5. 3、将调好的酱汁均匀的倒在鱼块上，要让每一块鱼都淋上酱汁。

  6. 4、这时可以拿起平底锅左右摇摆几下，不要糊底了（尽量不要用锅铲去翻动鱼腩，这时的鱼肉比较脆弱，如果经常翻动鱼肉容易散）

  7. 5、将鱼腩铲起放进砂煲内，撒上葱叶开中小火焖至收汁即可。

  8. 6、放上香菜点缀，原煲上桌。

  9. 完成

做法2：砂锅鱼腩煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱白 适量 洋葱 适量 鱼腩 400g
做法步骤

  1. 鱼腩清洗干净，切块

  2. 加入一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺耗油，少许盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀

  3. 再加一勺淀粉 搅拌均匀腌制二十分钟

  4. 砂锅烧热加油，放姜蒜煸炒出香味

  5. 再放入洋葱继续煸炒出香味

  6. 把鱼腩均匀铺在砂锅里，剩余的料汁一起倒进去，沿着锅边淋一圈料酒，盖上盖子中小火煮五分钟

  7. 五分钟后放入葱白继续焗两分钟即可

  8. 成品

做法3：酸爽开胃的鱼腩煲

菜谱食材
葱姜蒜 适量 酸笋 200克 大草鱼腩 750克
做法步骤

  1. 草鱼腩一斤半，酸笋200克，

  2. 鱼腩砍成大块放入碗中，

  3. 准备一些葱姜蒜切碎，放到鱼腩里

  4. 鱼肉放生抽，料酒，盐，花生油，拌均淹制一会儿，

  5. 锅中不用放油，直接把洗净的酸笋放进去炒干水份，

  6. 再放一点点油，

  7. 一小勺糖，炒匀，

  8. 把炒好的酸笋放到小砂锅中，

  9. 拿个平底锅，放油，放鱼块，煎个半分钟，

  10. 翻一面也稍微煎一下下。

  11. 把淹鱼的葱姜蒜放进来爆出香味，

  12. 用刚刚淹制鱼块那个碗去接点水，把淹鱼的酱汁和水倒进锅里煮开

  13. 煮开后也倒进小砂锅中，然后调中小火，盖上盖焖煮五分钟，

  14. 焖熟鱼腩后，洒上葱花即可，酸爽鲜嫩的鱼腩煲宝宝们你们喜欢吗？

做法4：软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲

菜谱食材
蒜 四瓣 干辣椒 6个 北豆腐 一块 鱼腩 500克 葱段姜片 适量
做法步骤

  1. 一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。

  2. 利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。

  3. 平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。

  4. 一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。

  5. 利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。

  6. 3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。

  7. 用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。 煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。

  8. 再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。

  9. 临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。

  10. 这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。

  11. 再来一张。

菜谱做法推荐