烧茄子的制作方法和步骤 做法集锦6篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 小半勺 盐 适量 鸡精 适量 西红柿 一个 蒜蓉 一勺 葱段 两根 圆茄子 一个 肉丝 少许 蒜蓉辣酱 一勺
做法步骤

  1. 坐锅烧油准备炸茄子，烧油期间，茄子削皮切块，五花肉切丝备用。

  2. 油热后放入茄子炸至金黄，捞出备用。油倒出，锅里留底油，下入肉丝葱段翻炒至变色，加入酱油翻炒，倒入西红柿翻炒出汁，加入热水烧开。

  3. 水开后加入盐鸡精味精糖蒜蓉酱调味，再倒入茄子和蒜蓉拌匀盖锅盖转中火烧至汤汁浓稠即可出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 1根 西红柿 1个 番茄酱 适量 紫长茄子 1-2根
做法步骤

  1. 茄子去皮，滚刀切块，撒少许食盐腌制。

  2. 西红柿切块，青椒切段，蒜末，备用。

  3. 调汁，一勺淀粉，少量鸡精，老抽，少量水调汁备用。

  4. 热锅凉油，茄子沥干后裹上干淀粉，裹后最好迅速下锅炸焦，捞出，继续加热油温，复炸茄子，沥出后备用。

  5. 另起锅，少油，放入蒜末，西红柿，番茄酱，青椒小火翻炒。后倒入茄子快速翻炒几下，转大火倒入调汁收汁，出锅

做法3：超简单电饭锅肉末红烧茄子

菜谱食材
大蒜 2粒 豆瓣酱 两勺 生抽 一勺 瘦肉 100克 茄子 一根 小葱 一根
做法步骤

  1. 准备食材：肉切沫，加生抽醋腌渍半小时（不腌也行，腌了会更入味、更香），小葱剪成小粒，茄子等入锅再手撕成块状！超级简单！只有一个电饭锅党的周末美食记…很棒！

  2. 锅内倒豆瓣酱的红油，加入肉末，按下煮饭键，盖上盖，待锅内发出肉末煎炒的声音打开用饭勺搅拌，肉末半熟后手撕茄子入锅，加入两勺豆瓣酱，炒制一会加入水，莫茄子三分之一，盖上锅盖，焖煮10分钟，起锅前加入葱就成啦！甜甜辣辣的很下饭！第一次做就这么成功，不错不错！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 料酒 少许 酱油 少许 茄子 两个
做法步骤

  1. 首先，将茄子切段，放入清水中，煮15-20分钟

  2. 切好大蒜，备用

  3. 如图，将茄子煮烂

  4. 捞出茄子，并用锅铲压烂

  5. 油锅中放入蒜头和酱油

  6. 在锅中，用铲子翻炒，捣烂，快出锅时放入少许料酒提味

  7. 铛铛～美味的红烧茄子就做好啦

做法5：一学就会少油健康的肉沫烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 少许 生抽 2勺 长茄子 2个 蒜头 6瓣 肉沫 1两 黄酒 1勺 红椒 1个
做法步骤

  1. 肉沫洗净，平底锅少许油翻炒一下，期间放点黄酒去腥，这些肉沫我烧茄子只用了一半，其他做别的了。

  2. 今天烧茄子用的是长茄子，把它都切成这样的条状，切片也可以，随你喜欢

  3. 红椒切丁，蒜头六七个切丁，烧茄子多放点蒜好吃

  4. 锅里放水，把茄子稍稍煮一下，放一小勺盐，水开一分钟即可关火，茄子捞出沥干水，并且可以用勺子按压一下挤掉一些茄子里的水份

  5. 热锅放少许油，爆香蒜头，把红椒丁也放进去翻炒

  6. 放入焯过的茄子和炒过的肉沫

  7. 放入两勺生抽一勺蚝油，不用放水了，茄子里还有没有挤干的水份

  8. 烧一两分钟，汤汁熬得差不多就可以出锅，下饭很好吃，少油健康。

做法6：懒人烧茄子

菜谱食材
清水 适量 大蒜 1瓣 盐 2克 油 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 1个 老抽 半勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 准备食材，茄子去皮切滚刀块，西红柿切碎

  2. 茄子表面洒干淀粉

  3. 西红柿切碎

  4. 油温8成热下茄子炸

  5. 表面金光上色后捞出

  6. 起锅放少许食用油，放西红柿炒出汤汁后下料汁

  7. 然后下炸好的茄子，翻拌均匀就可以出锅

  8. 出锅装盘

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