烧茄子做法图片 做法集萃4篇

做法1：蒜香烧茄子

菜谱食材
蒜 6个 盐 适量 食用油 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切1.5厘米厚的片

  2. 切片后，再两面轻划井字网状（切花刀）

  3. 不用切太深

  4. 花刀，双面都有

  5. 小火，放适量油，煎双面金黄

  6. 可以用铲子按压

  7. 煎好备用，如果出油多，可以倒回锅里

  8. 拍一下蒜

  9. 再切碎

  10. 留好，出锅后再用

  11. 茄子都煎好了，随最后煎的茄子，都倒回锅里

  12. 中火，用铲子捣碎

  13. 放盐，立刻关火，翻炒两下

  14. 放入蒜碎，拌匀

  15. 装盘，成品。（我的茄子有点老了，籽多）

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 四瓣 酱油 少许 豆瓣酱 1勺 茄子 一个 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 茄子切成丁，放入水中浸泡待用；

  2. 将辣椒切块待用

  3. 将肉切成条（或块状）并放入老抽（或者酱油）还有料酒（酒也行）进行腌制；

  4. 切姜、蒜成末待用

  5. 起锅烧油（油多一点比较好吃哦），放入腌制好的肉，小炒一下；大约两分钟

  6. 再放入豆瓣酱（一勺）和姜末，进行翻炒；两分钟

  7. 放入茄子（茄子要挤掉水分）翻炒五分钟

  8. 放入适量水翻炒，直至炒干

  9. 放入切好的辣椒进行翻炒两分钟

  10. 要容器装起来放入蒜末

  11. 放入蒸锅，蒸十五分钟即可；

做法3：红烧茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 蒜末 1茶匙 葱花 适量 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 少许 茄子 2个 小米辣 3个 温水 半碗
做法步骤

  1. 茄子洗净切成滚刀块儿。

  2. 加入少许盐拌匀腌制10分钟。

  3. 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

  4. 腌制好的茄子捏干水分备用！

  5. 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上！

  6. 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

  7. 倒入调好的料汁儿！

  8. 收汁儿即可！

  9. 起锅前放入适量的葱花！

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

做法4：番茄烧茄子

菜谱食材
醋 1勺 蚝油 1勺 大蒜 1瓣 生抽 2汤匙 白糖 少许 老抽 少半勺 茄子 250g 番茄 1个
做法步骤

  1. 不粘锅放少许油，把茄子切块煎软捞出

  2. 放少许油，葱蒜爆香放西红柿放茄子翻炒淋汁，加适量开水，放少半勺盐，收汁

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